Verona: Shelf life dei prodotti alimentari: Guida pratica per le aziende

Verona: Shelf life dei prodotti alimentari: Guida pratica per le aziende

Verona – Il Gruppo di lavoro di AICQ Triveneta, coordinato dalla dr.ssa Silvia Tramontin, ha affrontato tra il 2008 e il 2009 il tema relativo alla determinazione della shelf life nei
prodotti alimentari
. Il Convegno, organizzato da AICQ Triveneta, dalla Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva (SIMeVeP) e dall’Ordine dei Tecnologi Alimentari Regioni
Veneto e Trentino Alto Adige, si propone di fornire un quadro sull’attuale stato dell’arte, sia legislativo che tecnico scientifico, in merito alla determinazione della shelf life dei prodotti
alimentare. Al Convegno sarà presente la voce della società scientifica, di coloro che operativamente eseguono gli studi di shelf life, dei produttori e delle Istituzioni pubbliche
di programmazione e controllo.

In occasione del Convegno sarà presentato il Quaderno “La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende”, sviluppato dal Gruppo di Lavoro. L’obiettivo è
stato quello di rendere disponibile agli operatori del settore alimentare uno strumento semplice, ma nello stesso tempo completo, per realizzare autonomamente lo studio di shelf life dei propri
prodotti. Il Quaderno contiene i fondamenti teorici della shelf life e di conseguenza le basi per le scelte
operative, i procedimenti che possono essere utilizzati per realizzare uno studio di shelf life, alcune indicazioni sui protocolli di studio ed alcuni esempi pratici.

Per le professioni sanitarie Medici Veterinari, Medici Chirurghi, Chimici, Biologi la partecipazione al Convegno si inserisce nel programma di Educazione Continua in Medicina (ECM).

Si ringrazia Confindustria Verona per l’ospitalità.

Programma – Sessione della mattina

8.30 – Registrazione dei partecipanti

9.00 – Saluti

  • On. Francesca Martini – Sottosegretario di Stato del Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali
  • Dott. Aldo Grasselli – Presidente Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva
  • Dott. Claudio Mariani – Presidente Settore alimentare Aicq
  • Dott. Stefano Zardetto – Presidente Ordine Tecnologi alimentari – Regioni Veneto e Trentino Alto Adige

9.30 – Dott.ssa Silvia Tramontin – Aicq Triveneta

  • Presentazione del Quaderno “La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende”

10.00 – Dott. Luca Maria Chiesa – Università degli Studi di Milano – Facoltà di Med.Veterinaria

  • Indicatori chimici della shelf-life per gli alimenti di origine animale

10.30 – Dott. Maurizio Ferri – Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva

  • Applicazione di un modello predittivo:aspetti pratici

11.00 – Intervallo

11.15 – Dott. Alberto Marangon – Veneto Agricoltura

  • L’analisi sensoriale applicata agli studi di shelf life

11.45 – Dott. Stefano Zardetto – Ordine Tecnologi Alimentari – Regioni Veneto e Trentino Alto Adige

  • Shelf life: protocollo operativo ed applicazioni pratiche

12.30 – Dibattito – Chairman: Claudio Mariani

13.00 – Chiusura della 1.a sessione

  • Convegno Ordine Tecnologi Alimentari Regioni Veneto e Trentino Alto Adige


Programma – Sessione del pomeriggio

14.30 – Tavola Rotonda “La shelf life dei prodotti alimentari: richieste del mercato e responsabilità del produttore e della autorità competente”. Partecipanti:

  • Dott. Michele Bauli – Confindustria Verona
  • Dott. Massimiliano Boccardelli – Federalimentare
  • Dott. Silvio Borrello – Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali
  • Gen. Brig. Cosimo Piccinno – Comandante Nazionale NAS
  • Dott. Piero Vio – Servizio Regionale Igiene Alimenti, Nutrizione ed Acque – Regione Veneto

Chairman: Aldo Grasselli – Presidente Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva

17.00 – Dibattito

17.30 – Questionario di gradimento; Questionario di verifica dell’apprendimento

18.00 – Chiusura del convengo

Responsabile Scientifico
Dott.ssa Silvia Tramontin
Dott. Maurizio Ferri

Informazioni generali

Condizioni generali
La frequenza è obbligatoria per tutte le ore di durata del Convegno, che si concluderà con una prova scritta di accertamento (questionario) e di valutazione dell’evento.

Quota iscrizione

Il convegno è gratuito, essendo la disponibilità dei posti limitata a 120, verrà data priorità agli iscritti al SIVeMP e/o alla SIMeVeP, all’AICQ Triveneta, all’Ordine
dei Tecnologi Alimentari del Veneto e Trentino Alto Adige e a Confindustria Verona. Le iscrizioni saranno accettate in ordine cronologico fino al raggiungimento dei posti disponibili, Per motivi
organizzativi è necessario iscriversi entro il 12 novembre, inviando la scheda di partecipazione via fax al n. 041940648 o via e-mail a info@aicqtv.it.

Iscrizioni

La domanda d’iscrizione può essere scaricata dal sito www.veterinariapreventiva.it/eventiecm.html o www.aicqtv.net e inviata alla Segreteria organizzativa. Si prega di comunicare con
sollecitudine eventuali disdette

Sede del convegno
Confindustria Verona – Piazza Cittadella – 37023 – Verona

Come raggiungerci

In auto: Autostrada A4 Milano-Venezia, uscire al casello di Verona Sud. Seguire le indicazioni per il centro città; proseguire dritto in Viale Piave e in Corso Porta Nuova, al
secondo semaforo in fondo al corso svoltando a destra siete arrivati in Piazza Cittadella.
In Aereo: ogni trenta minuti servizio navetta dall’Aereoporto alla stazione di Verona Porta Nuova.
In treno: dalla stazione di Verona Porta Nuova, potete raggiungerci prendendo l’autobus numero 51 direzione Marzana, fermata Piazza Cittedella o gli autobus numero 11,12,13, terza fermata
di Corso Porta Nuova, direzione Montorio / San Michele Extra. In alternativa a piedi in circa 15 minuti.

aicqtv.net

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