Verdure a prova d'infarto

Una dieta ricca di verdure rende minimi i danni tissutali provocati dagli attacchi cardiaci, è quanto emerge da uno studio condotto dai ricercatori dell’Albert Einstein College of
Medicine della Yeshiva University (New York, Usa) e pubblicato su Proceedings of the National Academy of Sciences, secondo cui il composto chimico nitrito, presente in numerosi vegetali,
potrebbe essere l’ingrediente segreto pro-cuore presente nella dieta Mediterranea.

“Il nitrito – sostiene David Lefer, uno degli autori della ricerca – insieme al suo cugino chimico nitrato svolge un ruolo importante grazie alla capacità di produrre ossido nitrico”.

Lo studio ha dimostrato che somministrando nitrito agli animali, sia per via intravenosa sia per via orale, si limita in misura notevole il danno causato dagli attacchi di cuore, con lo stress
conseguente sui tessuti dovuto alla riperfusione”. Secondo Lefer, variare la propria dieta, introducendo le verdure, potrebbe essere d’aiuto nel prevenire le malattie cardiovascolari,
soprattutto nei soggetti più a rischio per anamnesi famigliare.