Verdiano, formaggio green senza caglio animale

Un formaggio a pasta dura senza caglio animale, pensato per rispondere alle nuove sensibilità e penetrare i nuovi mercati.

Questo è il Il Verdiano, alimento brevettato dall’Università degli Studi di Parma e a Gisella Pizzin del Dipartimento di Salute animale.

Dietro la sua creazione, la necessità di raggiungere due grandi obiettivi.

Il primo, fornire ai vegetariani un formaggio rispondente alla loro scelta etica-alimentare, cioè privo d’ingredienti d’origine animale.
Inoltre, il made in Italy si sta facendo strada in paesi di cultura e religione musulmana, con alcuni alimenti esclusi per ragioni religiose.

Perciò, il Verdiano è prodotto senza caglio animale, rispettando per il resto il metodo produttivo classico del territorio. Il latte proviene da aziende agricole della
provincia di Parma.

Ad oggi, il Verdiano, cioè il “Formaggio grana con caglio vegetale (estratto da funghi e/o erbe) e procedimento per ottenere il formaggio”, viene prodotto in esclusiva dal
Caseificio Pongennaro S.A.C. di Soragna.

NOTA: l’immagine dell’articolo proviene da greenstyle.it

PER ULTERIORI INFORMAZIONI

Caseificio Sociale Pongennaro:

Strada per Carzeto 137 43019 – Comune di Soragna
– Telefono: 0524/597065; 0524/597065 GRATIS
– Fax: 0524/597065