Una grande festa a base di asparagi e erbette nella serata Superbe Da Domenico

Una grande festa a base di asparagi e erbette nella serata Superbe Da Domenico

Una festa a base di asparagi e erbette, quella proposta da Domenico Camerotto, dalla moglie Bruna e dal figlio Ivano, chef a capo della squadra di cucina, allietata da una raffinata performance
jazz del quartetto BLINK composto da Alba Nacinovich alla voce, Nicola Privato alla chitarra, Rosa Brunello al contrabbasso e Igor Checchin alla batteria; e organizzata nella splendida cornice
del Parco del ristorante, per l’occasione trasformato in un arcipelago del gusto, formato da diverse isole di sapore.

Gli antipasti all’aperto sono infatti stati proposti in diversi corner suddivisi fra stuzzichini fritti, salumi e formaggi, assaggi di pasta Kamut ecc. Tra le delizie in degustazione: Asparagi
Bianchi di Cimadolmo IGP fritti, asparagi verdi e pancetta, crostini di erba cipollina e alici, crostino di trota marinata, cucchiaino con uova e asparagi, nido campagnolo, petto d’oca, piovra
con asparagi marinati, trippa al timo, trota fritta, trota marinata con asparagi e gallinelle, carpaccio di baccalà e asparagi, ecc. Particolarmente gradita la pasta a base di cereale a
marchio Kamut (antenato del grano duro moderno, prodotto mediante coltivazione da agricoltura biologica, ricco di proteine di alta qualità, vitamine e minerali), che è stata
proposta in tre varianti: fredda con tonno marinato, melone e mozzarella; calda con ragù di asparagi e con speck e gorgonzola.

Quattro i piatti del menu, serviti nella tensostruttura del ristorante, elegantemente allestita per l’occasione: un
gustoso soufflé alle rosoline con crema parmantier, formaggio Imbriago e riduzione di aceto balsamico; il tradizionale, ma sempre graditissimo risotto con Asparagi Bianchi di Cimadolmo
IGP; pappardelle ai bruscandoli e sopressa; petto di faraona arrosto, farcito di sciopet su letto di polenta.

A seguire un ricco buffet di dolci, proposto come gli antipasti, nella bella cornice del Parco.

In abbinamento: Prosecco della Scuola Enologia G. Cerletti di Conegliano; Prosecco Extra Dry Valdo Spumanti; Chardonnay Villa Castalda; Bianco Asolo Dal Bello; Cabernet Franc 2007 Ca’ Barberina;
Cru di Prime Uve Acquavite d’Uva – Distilleria Bonaventura Maschio.

Grande soddisfazione per Domenico Camerotto, patron del ristorante, ma anche Presidente del Gruppo Ristoratori della Marca trevigiana, particolarmente felice della presenza di molti colleghi, a
ulteriore testimonianza della coesione del Gruppo.

L’ultima tappa dell’edizione 2009 della rassegna enogastronomica Superbe si terrà giovedì 4 giugno al Ristorante Parco Gambrinus di San Polo di Piave. Info: tel. 0422 855043.

La rassegna Superbe è promossa dall’omonima Associazione in collaborazione con la Provincia di Treviso e con il Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana e si avvale dell’appoggio del
Consorzio Tutela Asparago Bianco di Cimadolmo IGP.

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