Stefania Pepe e il suo vino!

Stefania Pepe è una donna innamorata del vino, del vino bio, salutare che dona piacere a chi lo assaggia.

Per dare al consumatore un vino buono bisogna cominciare dalla terra che deve essere coltivata secondo i metodi di agricoltura biologica e biodinamica come sostiene Stefania, usare concimi naturali senza OGM, prevenire piuttosto che curare le piante, impiegare insetti predatori per la lotta ai parassiti.

Questi vini provengono da uve prodotte secondo il metodo biodinamico che fu formulato negli anni ’20 del secolo scorso dall’austriaco Rudolf Steiner, il fondatore dell’antroposofia.

I tre principi della biodinamica sono:

• mantenere la fertilità della terra, liberando in essa materie nutritive;
• rendere sane le piante in modo che possano resistere alle malattie e ai parassiti;
• produrre alimenti di qualità più alta possibile.

Biodinamica oltre che biologico, quindi basato sull’idea della natura in equilibrio. La biodinamica si occupa prettamente del terreno e del suolo, la missione è quindi quella di risvegliare dare vitalità alle piante, dove è fondamentale la cura delle risorse naturali favorendo, secondo esatte direttive,  i processi vitali come il risultato dell’agire insieme di forze terrene e cosmiche. Vengono somministrati preparati naturali, decotti e minerali, come la polvere di quarzo, sempre tenendo conto delle fasi della luna e del sole e dove si lavora il terreno secondo metodi tradizionali, come l’aratro e non il trattore.

La grande esperienza dei vini Pepe trova in Stefania la sua massima valorizzazione, una tradizione lunga un secolo. Storie, segreti e amore per la terra tramandati di padre in figlio ed ora in figlia!

Il capostipite Emidio Pepe era già conosciuto per la produzione del buon vino. La famiglia Pepe continuò, e ora le figlie nel 1997 iniziano a sperimentare, nuove tecniche di vinificazione nel rispetto delle tradizioni di famiglia. Nel 2003 Stefania crea la sua 1° cantina biodinamica a 10 mt sotto terra con 3 livelli  per effettuare la vinificazione a caduta gravitazionale: fermentazione in cemento per il biologico tradizionale, in acciaio per il biologico innovativo ed in grandi tini di legno per la fermentazione del vino biodinamico.

Ciò che rende i vini Pepe così unici ed inimitabili sono: la passione nel vivere i nostri otto ettari di vigneti coltivati secondo i metodi biologici e biodinamici, l’energia nel di-raspare a mano e nel pigiare con i piedi le uve coltivate secondo i metodi biodinamici, la fermentazione del tutto naturale senza aggiunta di lieviti o anidride solforosa, gli ampi spazi aperti della cantina di vinificazione sotterranea su 3 livelli, l’invecchiamento dove il vino in  bottiglia resta ad invecchiare per 5, 10 o 20 anni e l’imbottigliamento del vino biodinamico rigorosamente a mano con sifone e cannella di canna, tutto per caduta gravitazionale senza essere filtrato.

“ Il mio vino deve avere la vita dentro!” cita Stefania Pepe

E “Pepe Rosso” è uno dei  figli di Stefania Pepe, proveniente dal vitigno Montepulciano D’Abruzzo D.o.c. al 100%. Uve selezionate raccolte a mano su di una rete posta su un tino di legno e lasciata fermentare in botti di cemento come la tradizione Pepe, senza aggiunta di lieviti. Dopo tre anni viene imbottigliato a mano per caduta gravitazionale.

Questo vino dal colore rosso-violaceo, ha un profumo intenso con aromi che ricordano la frutta rossa matura del bosco. Il  sapore morbido, persistente che lascia un gusto pieno, delicato per nulla pastoso. 13.5 gradi, ottimo da degustare con carni rosse e formaggi stagionati.

Alta qualità, fiducia, tranquillità ed allegria i termini per descrivere la cantina e i vini di Stefania Pepe.

Valentina Colapietro
Newsfood.com