Stagionalita’ dei cibi e prodotti tipici arrivano nelle mense scolastiche

Stagionalita’ dei cibi e prodotti tipici arrivano nelle mense scolastiche

Arriva  nelle scuole il menu a chilometri zero con l’elaborazione di piatti secondo i principi di un’alimentazione equilibrata, ma anche considerando la varieta’ e la stagionalita’ dei cibi,
utilizzando anche proposte di alimenti tipici della regione di residenza, per insegnare ai bambini il mantenimento  delle tradizioni.

E’ quanto afferma la Coldiretti nel sottolineare che l’importante novità contenuta nelle linee guida per la ristorazione scolastica fissate dal Ministero della Salute contribuisce ad
arricchire e qualificare l’offerta delle mense ma anche per favorire la conoscenza e l’integrazione nei propri territori di residenza delle nuove generazioni di vecchi e nuovi italiani.

Niente ciliegie o pesche a Natale, dunque, ma dolci arance in Sicilia, mele nel Veneto o mandarini in Basilicata ed anche altri esempi basati sui prodotti tradizionali che potrebbero essere
consumati nelle diverse regioni. L’Italia puo’ contare su 4511 prodotti agroalimentari tradizionali, ottenuti secondo regole tradizionali antiche tramandate nel tempo censiti dalle regioni.

A prevalere tra le specialità “salvate dall’estinzione” sono – sottolinea la Coldiretti – i 1.362 diversi tipi di pane, pasta e biscotti, seguiti da 1.263 verdure fresche e lavorate, 748
salami, prosciutti, carni fresche e insaccati di diverso genere, 461 formaggi, 154 bevande tra analcoliche, liquori e distillati e 150 prodotti di origine animale (miele, lattiero-caseari
escluso il burro, ecc.).

Nella mappa delle regioni che presentano la piu’ ricca “biodiversità” a tavola si classifica al primo posto – sottolinea la Coldiretti – la Toscana con 463 specialità seguita sul
podio da Veneto e Lazio (367) e Piemonte (365), ma ottimi posizionamenti si riscontrano per Campania (333). A seguire ci sono Liguria (295), Calabria (272), Sicilia (238), Emilia-Romagna (233),
Puglia (222), Lombardia (209), Sardegna (172), Molise (159), Friuli-Venezia Giulia (151), Marche (147), Abruzzo (143), Trento (109), Bolzano (92), Basilicata (73) Umbria (70) e  Val
d’Aosta (31)

Il progetto della Coldiretti per la filiera agricola italiana che ha portato allo sviluppo della vendita diretta in fattorie, malghe e cantine e al moltiplicarsi dei mercati degli agricoltori
è stato corredato dal sostegno a nuove leggi per la valorizzazione del “chilometro” zero, una realtà normativa che esiste attualmente in Veneto e in Calabria.

La Coldiretti è anche impegnata promuovere il progetto educazione alla campagna amica nelle scuole con la firma di un protocollo con il Ministero della Salute per recuperare, soprattutto
nelle giovani generazioni, i principi della tradizione, della sana alimentazione, della stagionalità dei prodotti e della realtà territoriale per valorizzare i fondamenti della
dieta mediterranea e ricostruire il legame che unisce i prodotti dell’ agricoltura con i cibi consumati ogni giorno.

coldiretti.it
Redazione Newsfood.com+WebTv 

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