Slow Food presenta Osterie d'Italia 2008

Lunedì 8 ottobre, alle ore 10:30 alla Fiera di Modena, nell’ambito della prima edizione di Gusto Balsamico, rassegna degli aceti del mondo e dell’agrodolce, si presentata
l’edizione 2008 di Osterie d’Italia – Sussidiario del mangiarbere all’italiana, disponibile in libreria dal 10 ottobre.

Carlo Petrini, presidente Slow Food, e la curatrice della guida, Paola Gho, premieranno i 210 locali che sono stati insigniti del simbolo della chiocciola, «per l’ambiente,
la cucina, l’accoglienza in sintonia con la filosofia Slow Food».
Giunta alla diciottesima edizione, Osterie d’Italia è diventata sinonimo di Slow Food, di cucina di qualità, di luoghi accoglienti. Gli indirizzi consigliati dalla guida
sono 1700, in Italia e nel Canton Ticino, tra cui 167 novità. La scheda descrittiva di ciascuno racconta luoghi, personaggi e cucina, evidenziando i piatti
più significativi della tradizione regionale; oltre alla “chiocciola”, il sussidiario evidenzia 465 “bottiglie”, a segnalare una carta dei vini particolarmente ricercata e curata, e 216
“Locali del buon formaggio” che vantano una selezione di prodotti caseari ricca e interessante.
La guida riserva uno spazio particolare alle antiche osterie e ai nuovi luoghi di convivialità, proponendo itinerari alla scoperta delle ombre di Venezia, della cucina di strada a
Napoli, dei farinotti liguri, dei trippai di Firenze, delle trattorie dello stoccafisso di Ancona, dei grotti ticinesi, dei fornelli pugliesi, dei chioschi del Poetto
cagliaritani e altri ancora.
Ritorna il Dizionario gastronomico regionale notevolmente ampliato rispetto all’edizione scorsa: 1768 definizioni chiare e concise per orientarsi tra i piatti della cucina di
tradizione delle regioni italiane. La più significativa novità di quest’anno è la segnalazione dei locali accessibili ai disabili e delle cucine che preparano
piatti senza glutine. Slow Food, movimento nato all’insegna del diritto al piacere, compie così un atto concreto per garantire a tutti la fruibilità del piacere
gastronomico.
Osterie d’Italia ormai da quasi vent’anni si distingue per la ricerca di locali con caratteristiche particolari, basate su autenticità dei sapori e fedeltà agli usi
gastronomici regionali, e che mantengono un legame ideale con le vecchie osterie e il gusto per l’incontro, l’accoglienza e la convivialità. Nello stesso tempo, resta costante
l’attenzione al prezzo: al di sopra di una certa soglia, 35 euro a persona vini esclusi, non si entra nella guida. Indiscussa l’affidabilità delle segnalazioni, alle quali contribuiscono
oltre 400 collaboratori, rappresentanti dell’associazione Slow Food Italia, i quali visitano periodicamente i locali su tutto il territorio nazionale.

Osterie d’Italia 2008 Sussidiario del mangiarbere all’italiana
Slow Food Editore
A cura di Paola Gho
In libreria 20,14 euro

Le osterie premiate con la “chiocciola” in Piemonte sono:
(in grassetto le osterie inserite nel 2008 tra le chiocciolate e che non lo erano nella scorsa edizione):

Antiche sere – Torino – 011 3854347
Boccondivino – Bra (Cn) – 0172 425674
Cà del re – Verduno (Cn) – 0172 470281
Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto (At) – 0141 831340
‘L bunet – Bergolo (Cn) – 0173 87013
La cantina del rondò – Neive (Cn) – 0173 679808
La coccinella – Serravalle Langhe (Cn) – 0173 748220
La taverna di Fra Fiusch – Moncalieri (To) – 011 8608224
La torre – Cherasco (Cn) – 0172 488458
Lalibera – Alba (Cn) – 0173 293155
L’osteria del Castello – Castell’Alfero (At) – 0141 204115
Locanda dell’olmo – Bosco Marengo (Al) – 0131 299186
Lou sarvanot – Stroppo (Cn) – 0171 999159
Madonna della Neve – Cessole (At) – 0144 850402
Marsupino – Briaglia (Cn) – 0174 563888
Osteria della pace – Sambuco (Cn) – 0171 96628
Osteria dell’arco – Alba (Cn) – 0173 363974
Perbacco – Villa San Secondo (At) – 0141 905525
Ristorante del mercato da Maurizio – Cravanzana (Cn) – 0173 855019
San Bernardo – Verzuolo (Cn) – 0175 85822
Violetta – Calamandrana (At) – 0141 769011