Sfinci dei Nebrodi
7 Settembre 2009
Ingredienti:
500 g di farina
7 uova
1 kg di ricotta fresca di pecora
300 g di zucchero
decotto di fichi d’India
olio d’oliva
cannella in polvere
Con le uova sbattute e la farina preparare una pastella molto liquida.
Versarla a cucchiaiate in olio bollente. Si otterranno delle frittelle tonde e vuote all’interno, sul tipo dei bignè.
Amalgamare in una terrina la ricotta di pecora con 200 g di zucchero, un po’ di cannella in polvere e del decotto di fichi d’India.
Formare un composto piuttosto morbido e, con l’aiuto di una siringa da pasticcere, riempire le frittelle.
Servirle cospargendole con i rimanenti 100 grammi di zucchero.
