Sfinci dei Nebrodi

Sfinci dei Nebrodi

Ingredienti:

500 g di farina
7 uova
1 kg di ricotta fresca di pecora
300 g di zucchero
decotto di fichi d’India
olio d’oliva
cannella in polvere

Con le uova sbattute e la farina preparare una pastella molto liquida.

Versarla a cucchiaiate in olio bollente. Si otterranno delle frittelle tonde e vuote all’interno, sul tipo dei bignè.

Amalgamare in una terrina la ricotta di pecora con 200 g di zucchero, un po’ di cannella in polvere e del decotto di fichi d’India.

Formare un composto piuttosto morbido e, con l’aiuto di una siringa da pasticcere, riempire le frittelle.

Servirle cospargendole con i rimanenti 100 grammi di zucchero.

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