Gelo di anguria

Gelo di anguria

Ingredienti:

il succo di un’anguria matura
80 g di amido
350 g di zucchero
gocce d’acqua di gelsomino
gocce di cioccolato

Cuocere il succo d’anguria con lo zucchero, l’amido e qualche goccia d’acqua di gelsomino spegnendo al primo accenno di bollore.

Versare in coppette di vetro e mettere in frigorifero per qualche ora, fino a quando il gelo lo avrà condensato.

Al momento di servire guarnire con gocce di cioccolato.

Nota : Rosario Guddo, al ristorante “Gourmand’s” di Palermo così presenta il più classico e suggestivo dei dessert siciliani. Rispetto la ricetta tradizionale questa versione si
presenta semplificata e alleggerita. E’ scomparsa la zucca candita, sono scomparsi anche i profumi di vaniglia e cannella a tutto vantaggio dell’essenza di gelsomino, e la cioccolata, solitamente
usata in maggiori quantità (almeno 100 grammi di fondente per 1 litro di gelato) è ridotta a poche gocce utilizzate come guarnizione.

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