Sapori e specialità da scoprire a Palermo

Storia, panorami mozzafiato e specialità culinarie sono le ragioni per cui milioni di turisti ogni anno si viziano con una vacanza in Sicilia. Con l’aumento dei voli economici, scegliere uno dei voli per Palermo con Skyscanner non è difficile e dà
la possibilità di godersi le prelibatezze gastronomiche tradizionali direttamente nella loro patria magari davanti a uno scorcio di mare da sogno.

Quando si parla di cucina siciliana, la prima cosa che viene in mente sono i cannoli, ma le tradizioni culinarie di questa terra sono complesse e si intrecciano al suo passato di
dominazioni straniere. Scoprirne i sapori sarà come fare un affascinante viaggio nel tempo.

Greci, Romani, Arabi, tutte le civiltà che hanno dominato o che confinano con la Sicilia hanno in qualche modo influenzato la sua tradizione gastronomica, al punto che oggi ritroviamo
tanti elementi stranieri, come il cous cous, appartenente alla cucina araba del Nord Africa, o la cassata, anche questa di origine araba consistente in Pan di Spagna ricoperto di
crema di ricotta con glassa di zucchero e una decorazione di canditi.

L’accostamento con la cultura araba, per esempio, è risultata nell’inserimento di agrumi, cannella, zafferano e riso in ricette con accostamenti diversi rispetto alle regioni
italiane settentrionali. Gli arancini, considerati da sempre uno degli emblemi della cucina siciliana e presenti in tutte le pizzerie e rosticcerie, sono fatti di riso con un ripieno di
carne tritata al sugo e mescolata con piselli e formaggio tenero.

Tra le altre specialità ci sono le crocchè, crocchette di patate, le panelle, schiacciatine di farina di ceci da mangiare da sole o accompagnate col pane, i
babbaluci, chioccioline marinate, o lo sfincione, simile alla pizza, condita con pomodoro, caciocavallo, acciughe, cipolle e spezie.

Se volete ordinare un tipico pasto a Palermo, iniziate con le sarde a beccafico o sott’olio, le verdure in pastella, gli involtini di melanzane o la zucca in agrodolce, mentre come
primo, spesso un piatto unico, assaggiate la pasta con le sarde, con le acciughe o al nero di seppia.

Come dolce invece, non perdetevi il buccellato, ciambella di frutta secca, arance candite, miele e spezie, e la pasta reale o martorana a base di farina di mandorle e zucchero.

Redazione Newsfood.com