Salumificio Terre Ducali ad Anuga: Bilancio positivo

Parma – È positivo il bilancio di Anuga per Terre Ducali: sono numerosi, infatti, gli incontri di business che hanno visto protagonista il salumificio parmense a Colonia, in occasione della più importante fiera trade al mondo nel campo del food & beverage.

Come spiega il CEO Giulio Gherri: «Ci siamo presentati in Germania forti di un ottimo primo semestre: abbiamo infatti fatto registrare un +19% di fatturato rispetto allo scorso anno. Un risultato che è frutto in particolare della crescente internazionalizzazione di Terre Ducali: abbiamo appena siglato importanti accordi di collaborazione con catene di distribuzione sia europee che asiatiche. Mi riferisco al Giappone, dove proponiamo una linea di salumi listeria free, sfruttando la tecnologie delle alte pressioni del nostro spin-off aziendale HPP Italia».

E per il futuro? «Il mercato per noi più promettente è quello nord americano, che a breve si aprirà all’importazione di salumi a breve stagionatura – afferma Giulio Gherri -. Siamo pronti a esportare Oltreoceano lo strolghino di culatello e il Salame Felino IGP: saremo la prima realtà italiana a farlo».

Tra i prodotti che il salumificio Terre Ducali ha portato in vetrina a Colonia ci sono il Salame Felino IGP, uno dei simboli dell’arte salumiera della Food Valley con la sua secolare tradizione risalente al XV secolo, e le specialità cotte e arrosto, in particolare prosciutto arrosto alla brace, culatello arrosto, porchette arrosto e prosciutto cotto alle erbe: prodotti di alta gastronomia, apprezzati soprattutto dai consumatori europei e nordamericani, sia per la loro qualità, sia per il loro carattere di novità.

Per quanto riguarda l’ambito degli alimenti salutistici, ad Anuga Terre Ducali ha proposto la linea di salumi pre-affettati Zero, caratterizzati dall’assenza totale di lattosio e glutine: questi salumi sono quindi ideali per gli intolleranti al lattosio e per i celiaci, oltre che per il target dei consumatori single, essendo disponibili anche in confezioni da 60 gr. Una curiosità: le fette di salume sono posizionate nelle vaschette a mano, una a una. Un servizio degno delle migliori gastronomie.

Terre Ducali (www.terreducali.it) opera nel cuore della zona tipica di produzione del Prosciutto di Parma. È una delle realtà più dinamiche nel panorama italiano del settore dei salumi: a distinguerla sono la qualità dei prodotti, la grande attenzione alla tracciabilità e alla filiera, le politiche in materia di sostenibilità ambientale e l’orientamento all’internazionalizzazione.

Chiara Danielli
Redazione Newsfood.com