RISTORANTE LA TORRE – Via Villa 17 – BRONDELLO ( Cuneo)

 

E’ difficile fare ristorazione, lassù, in  quel di Brondello di Cuneo: Occitania. Proporre il
vero agnello sambucano,  un carrello dei formaggi che dico,senza paura d’esser smentito, essere il  migliore d’Italia,
o quella mitica bagna cauda servita al tavolo con ditirambo di parole e gesti di un tempo. Ivano Maero, ristoratore, patron, fromager ed affinatore, sommelier e cantore della sua terra
resiste, audace figlio di una stirpe di osti che hanno consegnato al mondo i saperi e sapori delle valli occitane.

 

Nella mia lettera della settimana è la prima volta che chiedo ai miei lettori di partecipare ad una cena particolare, e se
siete in quelle lande occitane o non, arrivate. Insieme ad un cocciuto ristoratore ed affinatore di formaggi Renato Brancaleoni, Re dei formaggi di fossa ( le sue fosse ruotano una sola
volta all’anno) e che  ha fatto dell’Osteria dei Frati in Roncofreddo il tempio del cibo romagnolo, costruiremo a Brondello al
Ristorante La Torre, venerdi 27 febbraio, una serata tutta giocata sui cibi marinari di quelle plaghe. Renato si alzerà alle cinque del mattino per andare a Cesenatico e
prender pesce , la moglie Francesca appronta farine e teglie, ed alla sera, in Brondello ( km.10 da da Saluzzo), si apriranno le danze. Uno spartito allegro, vivace, saporito, vero,
tondo ed abbondante. Sardoncini marinati, seppioline al limone, polpo in salsa verde, ceci e gamberetti, passatelli in brodo di pesce, il risotto alla marinara, il fritto misto del Mar
Adriatico. I vini e i dessert una sorpresa: vera. Il costo di tante golosità è a costo senza guadagno, rimborso delle spese, della lunga trasferta, del vero pesce fresco :
euro 38 con vini sublimi . Perché, ogni tanto nella vita, ci si deve concedere un divertimento, divertirsi e divertire anche in questi tempi bui. Prenotazione tassativa
direttamente al ristorante.

 

RISTORANTE LA TORRE 

Telefono e fax : 0175.76.198

Email: ristorantelatorre@libero.it


attilioscotti@bluewin.ch

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