Ristorante La pergola: I menu delle feste dello Chef Heinz Beck
11 Dicembre 2015
Giovedì 24 Dicembre
Cena di Vigilia, Menù dello Chef Heinz Beck
Tartare di scampi, calamaretti e finger lime su granita di mela verde
Medaglione di astice in crosta di liquirizia con purè di mandorla
Ostrica affumicata su purè di zucca con aria di basilico
Tonno tonnato
Ravioli ai carciofi con gamberi rossi e bottarga
Filetto di spigola ripieno al tartufo, salsa di pastinaca e broccoli, chips di pane
Filetto di rombo su crema di caponata e granella ai profumi Mediterranei
Chocopassion
VINI : Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator
Euro 440,00 per persona / per person
Live Music dalle 19.30 alle 23.30
Giovedì 25 Dicembre
Cena di Natale, Menù dello Chef Heinz Beck
Prosciutto d’anatra con melone e pepite di fegato grasso d’anatra
Medaglioni di astice con tofu di mandorle
Brodo di cappone affumicato
Tortellini di cappone con purè di zucca, salsa al Grana Padano e tartufo bianco d’Alba
Merluzzo nero in crosta di ‘nduja su minestrone di verdure
Emincé di salame di capriolo
Variazione di agnello
Dessert di Natale
VINI : Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator
Euro 420,00 per persona
Live Music dalle 19.30 alle 23.30
Giovedì 31 Dicembre
Gran Galà di San Silvestro, Menù dello Chef Heinz Beck
Ricciola marinata all’aceto balsamico bianco con neve di melograno
Capesante su purè di asparagi con tartufo nero e uovo di quaglia
Polvere di fegato 2.15
Giardino d’acqua…
Tortellini al basilico con mozzarella liofilizzata e acqua all’insalata di pomodoro
San Pietro in crosta di prezzemolo con tartufo bianco d’Alba su purè di zucca
Assenza di ossobuco
Petto di piccione con ciliegie, funghi e topinambur
Dessert di San Silvestro
VINI E CHAMPAGNE : Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator
Euro 1.300,00 a persona
Musica e Spettacolari Fuochi d’Artificio danno il benvenuto al Nuovo Anno
Chiara Danielli
Redazione Newsfood.com
