NOTA del direttore
Non è semplice retorica ma un consiglio intelligente.
Le macchine, anche le migliori, sono soggette ad usura e hanno bisogno di essere controllate e tenute in buone condizioni di funzionamento.
Provate ad immaginare quale possa essere il danno e i disagi provocati da un guasto ad un forno mentre si deve consegnare con urgenza un pranzo di nozze! … un pranzo di lavoro del vs miglior cliente…
Cosa può succedere alla nostra automobile se non facciamo controllare periodicamente la pressione delle gomme, i livelli dell’acqua e dell’olio?
Quindi non è retorica dire che prevenire è meglio che curare
Giuseppe Danielli

Prevenire è meglio che curare: ecco perché le attrezzature da cucina dovrebbero essere sottoposte a regolare manutenzione

Situazione perfetta: il ristorante è pieno, la cucina è affollata e il personale sta facendo un ottimo lavoro. Poi accade qualcosa su cui – presumibilmente – non avete alcun controllo e che cambia radicalmente lo scenario: un sistema di cottura si guasta e l’intera attività si blocca; i clienti delusi aspettano invano il loro pasto e il ristoratore subisce una grossa perdita di entrate. Per evitare rischi di questo tipo, i sistemi di cottura dovrebbero essere ispezionati regolarmente da un professionista.

«Ispezioni e manutenzioni regolari sono molto importanti, anche per le attrezzature migliori», afferma Giampiero Greguol, Direttore Tecnico di Rational Italia. «Ecco perché i tecnici certificati controllano i sistemi di cottura RATIONAL a intervalli regolari, a seconda dell’intensità di utilizzo, e possono intervenire molto prima che si verifichi un guasto». Ad esempio, durante un controllo di routine, il tecnico può vedere se ci sono alcune parti che devono essere sostituite e intervenire immediatamente. Per aiutare il cliente a tenerne traccia, il libretto di manutenzione registra gli interventi effettuati e i componenti sostituiti.

«Ma anche il personale di cucina può contribuire a prevenire i malfunzionamenti e i guasti del sistema di cottura», afferma Greguol. «Pulizia e cura adeguate prolungano notevolmente la vita dei singoli componenti e quindi dell’intero sistema di cottura». Il tecnico dell’assistenza illustra i comportamenti da tenere durante le visite di assistenza e offre indicazioni in merito alla frequenza con cui deve essere pulito il sistema di cottura, ai detergenti da utilizzare e indica quali parti del sistema sono particolarmente sensibili.

«Un sistema di cottura sottoposto a manutenzione regolare e ben curato funziona senza problemi. E solo un sistema di cottura correttamente funzionante è in grado di fornire prestazioni ottimali ed efficienza energetica. Questo può portare a significativi risparmi nel tempo», spiega Greguol. Ma se la manutenzione viene trascurata, può realmente accadere che il sistema di cottura si guasti durante il funzionamento. «In definitiva, il segreto per poter dormire sonni tranquilli non è poi un così gran segreto: una manutenzione regolare che previene i guasti e prendersi cura adeguatamente del proprio investimento».

Circa 9.000 tecnici di assistenza qualificati e certificati in tutto il mondo si occupano della manutenzione dei sistemi di cottura RATIONAL. Nel 60% dei casi il sistema di cottura RATIONAL si trova a una distanza di 25 chilometri dal più vicino centro assistenza. E se i tecnici sono collegati ai sistemi di cottura tramite ConnectedCooking, il sistema di gestione digitale della cucina, possono anche eseguire la manutenzione a distanza tramite accesso remoto. In questo modo i clienti possono contare sul fatto che il loro sistema di cottura fornisca sempre le massime prestazioni, con il miglior rapporto qualità-prezzo. Ulteriori informazioni sull’assistenza tecnica, sui pacchetti di manutenzione disponibili e un elenco di tutti i partner di assistenza sono disponibili su rational-online.com.

Redazione Newsfood.com

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Informazioni su RATIONAL

Il gruppo RATIONAL è leader mondiale, a livello settoriale e tecnologico, nella preparazione di piatti caldi nell’ambito delle cucine professionali. La società, fondata nel 1973 occupa circa 2.300 collaboratori, di cui più di 1.300 in Germania. In seguito all’IPO del 2000, RATIONAL è quotata nel segmento Prime Standard della Deutsche Börse (Borsa tedesca) e rappresentata oggi sullo MDAX.

L’obiettivo principale della società è quello di offrire sempre ai propri clienti il massimo vantaggio possibile. Al suo interno, RATIONAL è fedele al principio della sostenibilità, che trova la sua espressione nei fondamenti di tutela ambientale, gestione e responsabilità sociale. Anno dopo anno, i numerosi riconoscimenti internazionali ottenuti testimoniano l’elevato livello del lavoro svolto da RATIONAL.

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