Prodotti agroalimentari tradizionali: sono più di 5.000… todos caballeros?

Quando gli aggettivi perdono di valore
Prodotti agroalimentari tradizionali: todos caballeros?
Siamo ormai arrivati a più di 5000!

Forse non tutti sanno che il Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali pubblica periodicamente l’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI DECRETO 17 giugno 2015  – Quindicesima revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali. (15A05495) (GU n.168 del 22-7-2015 – Suppl. Ordinario n. 43 )

… dovremmo aver superato le 5000 referenze!

“Come si può governare un paese che ha duecentoquarantasei varietà differenti di formaggio?”
Così affermava il buon generale de Gaulle.
Ma anche noi non scherziamo.

Lo scorso anno potevamo vantare, tra l’altro, 73 salsicce e salsicciotti, 47 cipolle, 92 oli, 127 salami e salamelle, 142 fagioli, 84 patate, 80 mele, 160 pani, …
Quanto ai formaggi, non c’è storia.
Noi ne abbiamo 280 (tra cui ben 72 tipi di pecorino) a cui si aggiungono 89 ricotte.
Dal che si può evincere che anche governare l’Italia…

Scherzi a parte, dobbiamo ricordare che, salvo errori, nessuno di questi ha alle spalle qualcosa di codificato formalmente sebbene molti saranno destinati ad accrescere le file di DOP, IGP ed STG (già ora, peraltro, piuttosto popolate).

Il rischio è che l’abuso di denominazioni possa indebolire l’intero sistema.
“A cosa serve tutto ciò?”: a poco, se le iniziative volte ad ottenere un riconoscimento sono meramente considerate il punto di arrivo del desiderio, per quanto legittimo, di valorizzare la produzione locale.

Il punto di vista del sottoscritto è ben illustrato dall’odierno significato della citazione del titolo:
«L’espressione “todos caballeros” è oggi utilizzata in tono dispregiativo per descrivere quelle proposte tendenti ad estendere urbi et orbi dei particolari privilegi, annullando così di fatto la distinzione o il prestigio derivante dagli stessi.»
Chiaro?

Dott. Alfredo Clerici
Tecnologo Alimentare

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