Première Wines & Foods al Vinitaly 2015 insieme ad Alma, la prestigiosa scuola di Gualtiero Marchesi

Ritorna il salotto del gusto di Première Italia. Lo Spazio Première Wines & Foods sarà presente al Vinitaly di Verona, con un cartello di produttori selezionati: i vini, gli champagne, i formaggi, i salumi, i distillati pregiati, in un intenso programma di degustazioni ed eventi di cultura enogastronomica. Da segnalare l’importante collaborazione con Alma, la Scuola internazionale di cucina fondata da Gualtiero Marchesi e la Partnership con il Consorzio del Parmigiano Reggiano che porterà in degustazione stagionature fino a 100 mesi.

Mentre mancano pochi giorni al 49° Vinitaly, tutto è pronto allo Spazio Première Wines & Foods che anche quest’anno si preannuncia ricco di sorprese: grandi vini, prodotti di nicchia, ospiti e iniziative. Première, la brillante compagine modenese che da alcuni anni seleziona il meglio dell’enologia italiana ed estera, e scova piccole produzioni artigianali di specialità alimentari, ha predisposto un coinvolgente percorso gustativo per i quattro giorni dell’attesa kermes veronese.

L’appuntamento del vino più importante, che impegnerà alcune migliaia di espositori dal 22 al 25 marzo, è atteso con trepidazione come ogni anno, pronto a riconfermarsi una vetrina internazionale assoluta, e Première Italia importatore per la Penisola degli Champagne De Venoge, sarà presente con le sue specialità, con i suoi vini e champagne, nell’elegante Spazio Première Wines & Foods, nella medesima posizione dove era l’anno scorso, presso la Cittadella Gastronomica.

Un luogo ormai familiare ai gourmet più attenti che l’anno scorso hanno potuto gustare i panini di Yoji Tokuyoshi, lo chef delfino di Massimo Bottura, appena fuoriuscito dall’Osteria Francescana, e quest’anno potranno deliziarsi con i panini gourmet e i piatti degli chef di Alma, assistendo ad appassionanti show-cooking.

Un fitto programma di attività che si alterneranno nei 250 metri di spazio espositivo, accuratamente predisposti da  Mario Federzoni Officier des Coteaux de Champagne, e Alessandro Federzoni brand manager, titolari di Première Italia.

L’edizione Vinitaly 2015 si apre con un importante sodalizio tra Première Italia e Alma, la Scuola Internazionale di Cucina fondata da Gualtiero Marchesi, con alcuni dei suoi chef e gli studenti della Wine Accademy, a supporto delle numerose degustazioni previste nello Spazio Première Wines & Foods. Il centenario Forno San Giorgio di Modena, curerà PaninMO insieme a Première, un punto degustazione panini gourmet, con ricette create in esclusiva per l’evento da ALMA. Mentre un ricco palinsesto di incontri con gli chef, degustazioni, momenti di approfondimento ed educational è stato predisposto nella Sala Vip e Stampa.

PROGRAMMA
Si inizia domenica 22 marzo alle ore 12,30 con l’eclettico Roberto Mangione  della Salsamenteria dei Monti Parioli, a Roma, che insieme al Consorzio del Parmigiano Reggiano, guiderà con la sua innata simpatia e competenza una degustazione di 5 Champagne Blanc de Blancs abbinati a 5 stagionature di Parmigiano Reggiano.
Alle ore 15,00 Michele Bacilieri del Ristorante Mezza Luna di Ferrara, proporrà l’abbinamento di due grandi classici in chiave moderna: il Valpolicella Ripasso Superiore Tenzone 2010 di Eleva e l’Uovo Croccante con Crema di Parmigiano Reggiano e Tartufo Nero.

Lunedi 23 marzo alle ore 12,30 sono attesi Daniele Tagliaferri e Massimo Viglietti, dell’ Enoteca Achilli di Roma, che proporranno la loro cucina innovativa abbinata a Champagne De Venoge Blanc de Blancs 1996 (annata fuori commercio). Mentre alle ore 14,30 sarà la volta di Yoji Tokuyoshi del Ristorante Tokuyoshi di Milano, storico Sous chef di Massimo Bottura all’Osteria Francescana di Modena, che proporrà “Cucina Italiana Contaminata”: omaggio al Parmigiano Reggiano! La creazione dello Chef sarà abbinata allo Champagne Pierre Legras Blanc de Blancs Grand Cru 1990 (annata fuori commercio).

Alle ore 15,30 saranno gli chef di ALMA a preparare un piatto in abbinamento alla selezione della Wine Academy e ad illustrare i nuovi percorsi didattici della Scuola di Colorno, tra cui il nuovo Corso Superiore di Sala e Bar.

Martedi 24 marzo, alle ore 14,30 lo chef Massimo Tanini della Cantinetta di Bolgheri, e Bolgheri & Firenze, proporrà alcuni assaggi della sua interessante cucina toscana, durante un’inedita tenzone: “Amarone contro Brunello”. Con Davide Gaeta (Soc. Agr. Eleva in Valpolicella) che sfida Fabrizio Pecciarini (Az. Agr. La Colombina in Montalcino).
Alle ore 15,30 sarà la volta di Nicola Schioppo dell’ Osteria Cipolla Rossa di Firenze, con la “Toscana come piace a noi!”. Verticale di Brunello di Montalcino La Colombina (annate 1999, 2004, 2007, 2010) in abbinamento a 4 piatti tipici toscani rivisitati. Alle ore 16,30 invece sarà il vulcanico Fabrizio Mantovani di FM Caffè & Bistrot, Faenza, con “FM @Snack”: a rendere omaggio con un particolare snack, alla Mozzarella del Consorzio di Bufala Campana DOP.

Mercoledì 25 marzo alle 12,30 terrà banco ancora Fabrizio Mantovani di FM insieme a Dilato.it: “FFF”: Forms Follow  Food La forma segue il gusto, il gusto segue la forma. Sinergie tra food e design. Abbinamenti a cura di Alma Wine Academy. Alle ore 15,00 lo chef Marco Bellei del Ristorante Giardino dei Tigli a Maranello (MO), preparerà il più amato degli street-food emiliani: il Gnocco fritto, con i salumi selezionati da Première, mentre è in corso la sfida tra i vini più venduti del mondo “Sorbara contro Grasparossa”, nella quale Matteo De Pietri (Lambrusco di Sorbara Il Serraglio) sfida Mattia Montanari (Lambrusco Grasparossa Opera02).
Alle ore 16,00 la consueta festa di fine Vinitaly con Andrea Govoni dei “Pizza Boys Live Show”: divertimento, musica e grandi vini.

Una quattro giorni che coinvolgerà proprio tutte le espressioni del bien vivre, della creatività, del gusto, e dove non mancheranno i nomi più autorevoli dell’enologia nazionale con tutte o quasi le regioni del vino rappresentate, grazie a forniti e qualificati banchi d’assaggio: il Brunello di Montalcino La Colombina, i vini del Collio Kurtin, i vini piemontesi de Le Cecche, il Trentino con Roverè della Luna, la Franciacorta con Ugo Vezzoli, la Valpolicella con Eleva, la Campania con Telaro, l’Umbria con Decugnano dei Barbi, i vini di Luni di Zangani, il prosecco de Le Contesse, il lambrusco di Sorbara Il Serraglio De Pietri, il lambrusco Grasparossa Opera 02, la Sicilia con Villa Grisa, la Sardegna con Pedra Majore, le Cinque Terre con Buranco, la Romagna con Tenuta Pandolfa, Modena con il Nocino della distilleria Il Mallo. Ma sarà anche un’occasione per conoscere le più autorevoli e innovative maison francesi, saranno infatti presenti nell’elegante salotto di Première Italia gli champagne De Venoge, Pierre Legras, Erick Schreiber, e i vini di Borgogna Pierre Ponnelle. Sul fronte delle specialità alimentari si potranno degustare le pregiate selezioni di salumi e formaggi, e le deliziose acciughe del Cantabrico di Première Italia. Mentre per quanto riguarda i digestivi, ci sono i distillati potenti e strutturati della Silver Seal di Massimo Righi disponibili in degustazione, come anche la pregiata Tequila Realeza Mexicana, degna conclusione di una cena stellata. Tre importanti partnership accompagneranno lo svolgersi degli eventi Première Vinitaly, quattro giorni nei quali una vitale sinergia animerà lo Spazio Première Wines & Foods 2015, con Alma, la Scuola internazionale di Cucina Italiana, con il Consorzio del Parmigiano Reggiano, e con il Consorzio della mozzarella di bufala campana dop, che garantiranno quotidiane degustazioni e assaggi. Non mancherà neppure l’acqua allo Spazio Première Wines & Foods, sarà sempre disponibile infatti a cura di Step-Line, una degustazione di acqua Oxigenia, fresca, mineralizzata dalle particolari caratteristiche, indicata nell’ ambito sportivo ma consigliata anche durante le lunghe degustazioni di vini. Sul fronte dell’oggettistica la scelta è andata sui bicchieri Luigi Bormioli e Rona, il corredo dei piatti sarà di Steelite, le forniture alberghiere di Sibar, gli arredi della sala stampa verranno realizzati dal falegname veronese Pasquini Marino, e la logistica sarà a cura dello spedizioniere I-Dika.

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Redazione Newsfood.com