Ponsini Olive a Palermo Expocook 2022 – Olive e olio Extra Vergine tutto l’anno (Video)

20 Maggio 2022

By Giuseppe

Ponsini Olive a Palermo Expocook 2022 – Olive e Olio Extra Vergine tutto l’anno

Ponsini Olive, dalla pianta alla tua tavola

Speciale Palermo ExpoCook 2022

(9-12 maggio), alla scoperta delle Eccellenze nascoste del Bel Paese by Newsfood.com

Intervista di Giuseppe Danielli a Giovanni Ponsini

Ponsini Olive

Giovanni Ponsini è un giovane imprenditore di Villabate (Pa) “nato tra le olive”, ma che prima di seguire definitivamente le orme familiari aveva scelto la carriera militare. L’Azienda Ponsini fa produzione e trasformazione di olive siciliane, nazionali, estere e conserve alimentari da quattro generazioni. La materia prima arriva in piccola parte dai loro uliveti, ma principalmente dal trapanese, palermitano e anche dalla Calabria. Attualmente la vendita dei prodotti Ponsini avviene nella grande distribuzione di Palermo e Provincia, ma le aspettative sono per un allargamento del mercato nazionale, con un sogno verso l’estero.

Tra quelle presentate da Ponsini Olive durante ExpoCook 2022, ho apprezzato in particolare le olive schiacciate della varietà Giarraffa, prodotte direttamente dagli alberi di proprietà. La Giarraffa è un’oliva da mensa coltivata in molte parti della Trinacria, ma anche in Puglia e Calabria. Quelle nere si lasciano maturare più tempo sull’albero, mentre le verdi si raccolgono molto prima. Io non ho fatto distinzioni sulla qualità dei vari tipi di olive in esposizione e assaggio presentati, ma qualche malalingua ha insinuato che la mia preferenza per le Giarraffa (verdi o nere) era per le dimensioni più grandi.