Pizza napoletana, la migliore si mangia in Australia
5 Maggio 2014
La pizzeria di Jonny di Francesco, Melbourne, vincitrice del 23 campionato mondiale
Paradossi dell’alimentazione: la miglior pizza napoletana non si trova in Italia, ma a Melbourne, Australia.
Johnny di Francesco, una vita in cucina seguendo la tradizione di famiglia, è il vincitore del 23esimo Campionato mondiale della pizza nella sezione “Napoletana STG” (Specialità tradizionale garantita).
La manifestazione di Parma ha visto la presenza di 600 concorrenti, da 35 Paesi diversi. La giuria ha così premiato di Francesco, capace di affinare la propria tecnica a Napoli, presso l’Associazione verace pizza napoletana.
Secondo i giudici, il prodotto della pizzeria 400 Gradi (di Brunswick, sobborgo della città) rispetta appieno le regole della tradizione: le materie prime sono di alta qualità, quasi tutte che arrivano dall’Italia. Il diametro rispetta i 35 centimetri, bordo rialzato, pomodori pelati, mozzarella di bufala Doc o mozzarella Stg, cottura nel forno a legna.
Matteo Clerici
