Pantheon by night e pizza d’autore: una serata d’agosto nel cuore di Roma

Apertura serale straordinaria del Pantheon fino alle 23 e, a pochi passi, VICO Pizza&Wine con il nuovo menu estivo: arte, pizza, vino e ospitalità nel cuore della Capitale

Il Pantheon apre eccezionalmente fino alle 23 per quasi tutte le sere di agosto. A poco più di 100 metri, in Piazza Rondanini, VICO Pizza&Wine propone il nuovo menu estivo

Newsfood, 21 agosto 2026

di Michele Pizzillo

Pantheon by night e pizza d’autore: una serata d’agosto nel cuore di Roma

Apertura serale straordinaria del Pantheon fino alle 23 e, a pochi passi, VICO Pizza&Wine con il nuovo menu estivo: arte, pizza, vino e ospitalità nel cuore della Capitale

Nota del Direttore

Roma d’agosto, di sera, può riservare qualche bella sorpresa.

L’apertura straordinaria del Pantheon fino alle 23 è una di quelle iniziative che dovrebbero farci riflettere: il nostro patrimonio culturale non deve essere soltanto conservato, deve essere reso fruibile e possibilmente integrato con ciò che il territorio offre.
Una visita serale, una passeggiata di cento metri e poi una buona pizza: apparentemente poca cosa. In realtà è proprio così che cultura, ristorazione e turismo possono sostenersi reciprocamente.
Non basta avere il Pantheon. Non basta avere una buona pizzeria. Il valore aggiunto nasce quando monumento, città, ospitalità e ristorazione diventano parti della stessa esperienza.
Giuseppe Danielli

Pantheon by night: Roma si visita anche di sera

Il Pantheon è fra i monumenti simbolo di Roma e richiama visitatori durante tutto l’anno. Nel periodo estivo la possibilità di visitarlo nelle ore serali offre un’occasione particolare, anche per sfuggire alle temperature più elevate delle ore centrali della giornata.

Per tutto agosto il Ministero della Cultura e il Ministero del Turismo hanno infatti promosso un’apertura straordinaria serale: dal 1° al 31 agosto, esclusi i giovedì, il Pantheon rimane aperto fino alle ore 23.

Una sorta di Pantheon by night, che permette di ammirare uno dei monumenti dell’antichità meglio conservati in una veste decisamente diversa.

L’esperimento punta anche a distribuire meglio i flussi turistici, favorendo visite nelle ore meno calde e in fasce della giornata più compatibili con le esigenze di cittadini e turisti.

Dal Pantheon a VICO in pochi minuti

In questo scenario si inserisce VICO Pizza&Wine, in Piazza Rondanini 47, nel cuore del rione Sant’Eustachio e a pochi minuti a piedi dal Pantheon.

Un abbinamento quasi naturale per una serata estiva romana: prima la visita al monumento e poi la pizza. Oppure il contrario.

A VICO la prendono anche con una certa ironia: se per una pizza qualsiasi l’abbinamento può essere il cinema, per una pizza d’eccellenza bisogna andare oltre e accostarla a un grande capolavoro d’arte.

Gli orari aiutano: il Pantheon, nelle giornate interessate dall’apertura straordinaria, è visitabile fino alle 23 e VICO apre per il servizio serale dalle 18.

Piazza Rondanini aggiunge qualcosa all’atmosfera. È una piccola piazza raccolta, dalla forma rettangolare piuttosto insolita, che appare quasi all’improvviso percorrendo le vie del centro storico. Un angolo relativamente tranquillo a pochi passi dai grandi flussi turistici di Piazza della Rotonda.

VICO, pizza e arte dentro un palazzo storico

Anche il locale gioca sul rapporto fra gastronomia e bellezza.

VICO si trova all’interno di un palazzo storico di fine Cinquecento, fra soffitti affrescati, arredi liberty e opere d’arte contemporanea.

Ma il primo protagonista rimane naturalmente la pizza.

Il progetto creato dall’imprenditore Antonio Palumbo, proveniente dal mondo dell’hotellerie, punta a superare il concetto tradizionale di pizzeria mettendo insieme arte pizzaiola, materie prime selezionate, ospitalità, design, vino e mixology.

VICO ha ottenuto i Tre Spicchi del Gambero Rosso e particolare attenzione è dedicata anche alla carta dei vini, elemento ancora troppo spesso secondario nelle pizzerie.

Il nuovo menu estivo: si comincia dai fritti

Il nuovo menu presentato da Palumbo è un carosello di proposte che possono essere ordinate anche con una formula pensata per la condivisione.

Dopo il piccolo benvenuto, diverso secondo la serata, si entra nel mondo dei fritti.

Ci sono le Montanarine, piccole pizze fritte proposte con differenti condimenti e farciture.

Fra le più golose spicca la Montanarina Bomba Marinara: una bomba fritta farcita dopo la cottura con riduzione di pomodoro San Marzano, aglio, olio, prezzemolo e peperoncino.

Un guscio dorato e fragrante che racchiude un cuore morbido e intenso.

Fra le altre proposte figurano Gamberi e Zucchine, con crema di zucchine, zucchine marinate e gambero viola; la Bomba Genovese; la frittatina di pasta; il crocchè; i supplì e la pizza fritta JR.

Diciassette pizze tra tradizione e creatività

Sono diciassette le pizze presenti in carta, fra tradizionali e creative. Alcune rimangono stabilmente nel menu, altre seguono la stagionalità degli ingredienti.

Un capitolo particolare è dedicato alle pizze in doppia cottura, prima fritte e successivamente passate al forno.

Fra queste troviamo la Margherita VICO; la Tonno e Cipolla, con tataki di tonno rosso, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, coulis di basilico, fior di latte e pinoli tostati; e il Crostino, con Mozzarella di Bufala Campana Dop, prosciutto cotto, pesto di pomodoro semidry, polvere di olive nere, basilico e olio extravergine di oliva.

Fra le proposte estive e signature compaiono invece Cicoriana, Gamberi e Tartufo, Fiore di Baccalà, Zio Beef, Alice e Spilinga, caratterizzate dalla presenza di verdure, ortaggi stagionali e colori decisamente estivi.

Resta naturalmente spazio anche per i grandi classici partenopei e per il Calzone napoletano.

Dessert, vino e cocktail completano la serata

La Carta dei dessert guarda alla tradizione partenopea attraverso il lavoro del maestro pasticciere e campione del mondo di pasticceria Ciro Chiummo, con le preparazioni eseguite dalla giovane pasticciera Sofia.

Fra le proposte, la Coccinella, signature giocoso e goloso, e una classica Delizia al limone.

Importante anche il capitolo vino.

La carta è curata dal direttore di VICO, Vincenzo Boffo, e viene affiancata da una drink list che comprende grandi classici e alcuni signature cocktail della casa.

L’obiettivo è costruire un locale capace di vivere non soltanto durante la cena, ma anche attraverso differenti momenti della giornata: pizza, vino, cocktail, dessert e after dinner.

Una sorta di Pizza Lounge nel cuore di Roma.

E, almeno per questo agosto, con un vicino di casa difficile da battere: il Pantheon illuminato nella notte romana.

Michele Pizzillo

BOX – Pantheon by night: orari e informazioni

Per tutto il mese di agosto 2026 il Pantheon partecipa alla sperimentazione promossa dal Ministero della Cultura e dal Ministero del Turismo per ampliare gli orari di fruizione di alcuni grandi monumenti italiani.

Periodo: 1–31 agosto 2026
Apertura serale: ore 19.00–23.00
Giorno escluso: giovedì
Ultimo ingresso: ore 22.30
Chiusura biglietteria in loco: ore 22.00
Biglietto ordinario: 7 euro

L’obiettivo dell’iniziativa è favorire l’accesso ai monumenti nelle fasce meno calde, distribuire meglio i flussi turistici e ampliare le possibilità di visita.

Fonte: Ministero della Cultura – Direzione Musei nazionali della città di Roma

VICO Pizza&Wine

Piazza Rondanini 47 – Roma
Tel. 06 87809501
Sito: vicopizzaandwine.com

Foto cover: Antonio Palumbo – Pizza & Wine

Michele Pizzillo
Giornalista e storico collaboratore di Newsfood, Michele Pizzillo racconta ristorazione, protagonisti del gusto, territori, eventi e cultura gastronomica con particolare attenzione alle storie, ai prodotti e alle persone che animano il mondo dell’enogastronomia italiana.

Vedi anche altri articoli di Michele Pizzillo (Clicca qui)