Pizza & Champagne a Villa Cora: a Firenze la pizza incontra il lusso

Il 2 settembre Mattia Nesi e Simone Nicolosi protagonisti di una cena a quattro mani a bordo piscina nello storico cinque stelle fiorentino, con le bollicine Perrier-Jouët.

Una dimora ottocentesca affacciata sul Giardino di Boboli, due chef con esperienze e percorsi differenti, la pizza protagonista e lo Champagne come compagno di tavola. Sono gli ingredienti di Pizza & Champagne.

Newsfood, 29 agosto 2026

di Michele Pizzillo

Pizza & Champagne a Villa Cora

Sono diversi gli elementi che ci hanno invogliato a segnalare questo evento. Intanto il tema dell’appuntamento, Pizza & Champagne; poi la location, l’esclusivo hotel cinque stelle Villa Cora, ricavato in una delle dimore storiche più affascinanti di Firenze; quindi i protagonisti, l’executive chef di Villa Cora Mattia Nesi e il pizza chef della celebre insegna milanese Casa Biga, Simone Nicolosi. Infine, lo Champagne Perrier-Jouët.

Mercoledì 2 settembre, a partire dalle ore 19.30, Mattia e Simone intratterranno gli ospiti preparando le pizze nella cucina a vista, tra farine, ingredienti di prima qualità e un’atmosfera scherzosa e informale. La cena sarà servita a bordo piscina e accompagnata da musica dal vivo, nello scenario di una dimora dall’eleganza intramontabile.

Villa Cora, una dimora storica affacciata su Boboli

Villa Cora è immersa in un monumentale parco privato che si affaccia sul Giardino di Boboli e domina la collina lungo il Viale dei Colli. Costruita alla fine dell’Ottocento dall’architetto Pietro Comparini su commissione del barone Oppenheim, riflette l’eclettismo dell’epoca attraverso decorazioni sontuose, sculture imponenti, sale dorate e ricchi affreschi.

Un tempo residenza di nobili, artisti e imperatori, la Villa conserva un fascino particolare che unisce storia, ospitalità d’élite e alta gastronomia. È in questo scenario che prende forma il linguaggio gastronomico di Mattia Nesi, alla guida de Le Bistrot, ristorante ospitato nel giardino d’inverno affacciato sulla piscina e nella suggestiva Sala Moresca.

Il menu: dalla montanara alla pizza gourmet

Il menu degustazione, pensato per il rendez-vous culinario a quattro mani e accompagnato da calici di Champagne Perrier-Jouët, prevede gazpacho fruttato, montanara, pizza tradizionale, pizza gourmet e dessert, al prezzo di 80 euro a persona.

Simone Nicolosi sottolinea di essere «entusiasta di condividere un’intera serata nella splendida Villa Cora, accanto a Mattia Nesi. Io e Mattia condividiamo un approccio e una visione contemporanea della cucina. Durante la serata lavoreremo insieme su diversi impasti e ricette, portando in tavola i nostri piatti signature. L’atmosfera sarà conviviale e gioiosa, deliziando gli ospiti con le nostre creazioni».

Mattia Nesi, da Firenze alle grandi cucine internazionali

Mattia Nesi, che ha assunto la guida della cucina del prestigioso hotel fiorentino proprio quest’anno, ha sviluppato la propria carriera fin dagli inizi in contesti di alto profilo. Parte dal territorio fiorentino come commis e demi-chef all’Hotel Il Salviatino, per poi proiettarsi rapidamente nel panorama internazionale del fine dining.

Lavora come demi-chef presso il ristorante stellato Il Lago del Four Seasons a Ginevra e consolida successivamente la propria formazione a Parigi come demi-chef e capo partita nel ristorante tre stelle Michelin di Guy Savoy, dove assimila le tecniche della grande cucina francese. Seguono esperienze in Australia, nei ristoranti Fellini della Gold Coast e Acqua di Sydney, e un successivo rientro a Ginevra come capo partita al ristorante stellato Tosca.

Nesi torna poi stabilmente in Toscana. Oggi la sua visione culinaria fonde l’eleganza tecnica internazionale con il rispetto per la materia prima locale, dando vita a menu contemporanei basati sulla stagionalità e sulla purezza degli ingredienti.

Simone Nicolosi e gli impasti di Casa Biga

Simone Nicolosi, proclamato nel 2024 Rivelazione dell’anno dalla guida “Pizza e Cocktail” di Identità Golose, è pizza chef di Casa Biga, insegna milanese presente nei quartieri Isola e Moscova.

Casa Biga, premiata con Due Spicchi dal Gambero Rosso a pochi mesi dall’apertura, si distingue per la ricerca sugli impasti: dal classico con stesura contemporanea alla ruota di carro a lunga lievitazione, realizzata con farine poco raffinate, fino alla pizza in teglia, al “padellino” e alla proposta senza glutine.

Proprio per quest’ultima Casa Biga ha ottenuto la certificazione AIC – Associazione Italiana Celiachia – e il premio Pizza Gluten Free dell’anno dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2025.

A giugno Casa Biga è entrata in The Best Pizza Awards 2026; a luglio, per la seconda volta, è stata inserita in 50 Top Pizza Italia, migliorando la propria posizione di 27 posti.

Informazioni

Le Bistrot Restaurant – Villa Cora
Viale Machiavelli 18, Firenze
Tel. 055 228790
Sito: villacora.it
Email: info@villacora.it

Michele Pizzillo
Giornalista e storico collaboratore di Newsfood, Michele Pizzillo racconta ristorazione, protagonisti del gusto, territori, eventi e cultura gastronomica con particolare attenzione alle storie, ai prodotti e alle persone che animano il mondo dell’enogastronomia italiana.

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