Novità 2014 in Carinzia: Sette appuntamenti per assaporare sette specialità enogastronomiche locali

“Paesaggi Culinari. Autunno a tavola intorno al Millstätter See”

È lo slogan della manifestazione gastronomica prevista tra l’inizio di settembre e la fine di ottobre presso uno dei laghi più belli della Carinzia, il Millstätter See. Novità 2014, l’iniziativa prevede sette appuntamenti per assaporare altrettante tipologie di specialità enogastronomiche locali, accomodati a tavole imbandite in sette location diverse: la “Porta dei granati”, l’antico monastero, un’antica fattoria, un roseto, un giardino di spezie e per finire il castello di Porcia.

Un’iniziativa unica per presentare non solo varietà dell’ampia proposta culinaria regionale del Millstätter See, ma anche la bellezza di questi luoghi quasi incantati. Ci si potrà quindi accomodare in riva al lago o sui dolci pendii dei monti che lo incorniciano, per un vero e proprio viaggio sensoriali: non solo assaporare i gusti della cucina tradizionale, ma anche respirare i suoi profumi, ammirare i panorami offerti dalle location scelte, ascoltare i suoni della natura circostante e toccare con mano la meraviglia di questa località.

Queste le date degli appuntamenti da non perdere:

• 5 settembre 2014: i piatti di pesce
• 14 settembre 2014: i piatti del Millstätter See
• 19 settembre 2014: i piatti romantici
• 26 settembre 2014: i piatti dell’alpeggio
• 3 ottobre 2014: i paesaggi mangerecci
• 10 ottobre 2014: i paesaggi mangerecci
• 17 ottobre 2014: i piatti rustici
• 24 ottobre 2014: i piatti di Salamanca

Per maggiori informazioni: www.millstaettersee.com/it/estate.html

Varietà di delizie sulla tavola

La cultura gastronomica di Italia, Austria e Slovenia si fondono in un’unione unica, la stessa che caratterizza la cucina carinziana, che utilizza principalmente prodotti freschi di provenienza locale per la preparazione di piatti gustosi e sani. Tra le tante speciali delizie della Carinzia si annovera l’asparago della Lavanttal che si può acquistare presso i mercatini settimanali oppure direttamente presso le aziende agricole. Esempio di ottima cucina di stagione in Carinzia sono le specialità autunnali a base di selvaggina cacciata nelle foreste più a sud, soprattutto caprioli e cervi. La selvaggina della valle Metznitztal è particolarmente apprezzata e rinomata. Da ricordare anche il dolce “Reindling”, la zuppa “Kirchtagssuppe” e l’oca “Martini-Gansl” allevata da aziende agricole biologiche. Tra i piatti che si gustano in ogni stagione dell’anno da annoverare sicuramente i famosi tortelloni carinziani “Kärntner Käsnudel”, un piatto tradizionale con ripieno di patate e ricotta, a cui la menta e il cerfoglio conferiscono un sapore inconfondibile. Il ripieno è diverso da zona a zona, e la sua ricetta viene spesso tramandata da madre in figlia.

Vino, “most” e grappa al pino cembro

In Carinzia la produzione del vino ha una tradizione millenaria che per tanti anni è stata dimenticata. Negli ultimi anni i suoi vini hanno vissuto una seconda giovinezza e sono ritornati in voga, ottenendo grandi riconoscimenti a livello nazionale e non solo. Un esempio sono le aziende vinicole Gartner, Janko e Vinum Virunum. In Carinzia sono ormai 120 le case vinicole che producono più di 100 litri di vino all’anno, mentre i vitigni principali sono lo Chardonnay e il Weissburgunder, oltre al Sauvignon Blanc, il Rheinriesling e il Traminer. Tra i rossi, i principali vitigni sono lo Zweigelt e il Blauer Burgunder. Da non dimenticare il sidro della Lavanttal, la risposta carinziana allo spumante italiano, a base di mele di pregiata qualità come la Bohnapfel, la Lavanttaler Banane o la Schmidberger. I preziosi segreti della lavorazione di queste mele, della loro trasformazione in “most” e della successiva distillazione, vengono tramandati di generazione in generazione. Tra i più apprezzati digestivi invece la tradizionale “Zirbenschnaps”, un distillato di pino cembro che, con il suo sapore leggermente resinoso dovuto alle pigne di questa conifera, è perfetto dopo una tipica merenda con affettati, pane casereccio e formaggi.

Feste e mercati

Un’ottima occasione per assaporare i piatti tradizionali della cucina carinziana è data dalle accoglienti strutture gastronomiche locali: osterie, trattorie, raffinati ristoranti, premiati dalla guida Gault Millau. Da non dimenticare le diverse feste enogastronomiche che si svolgono nel corso dell’anno. Tra le più caratteristiche e gustose la “Speckfest” nella valle Gurktal, la festa autunnale del grano saraceno “Had’nherbst”, la festa del manzo “Rindfleischfest” sugli Ossiacher Tauern, il festival delle erbe “Kräuterfestival” a Irschen e il “Polentafest” a Nötsch. Ogni settimana inoltre si svolgono regolarmente in Carinzia i mercati contadini, dove poter acquistare prodotti deliziosi e genuini.

Per informazioni: www.carinzia.at

Carinzia

La regione della  Carinzia è la parte più meridionale dell’Austria e confina con l’Italia attraverso la linea di frontiera condivisa con il Friuli Venezia Giulia. Un territorio esteso  che offre ampie e variegate soluzioni turistiche tutto l’anno. Ideale per le vacanze delle famiglie grazie  a una lunga tradizione di accoglienza,  la Carinzia vanta un  interessante patrimonio culturale e folkloristico.

Ma è nella “vacanza attiva” che la regione si contraddistingue. D’inverno sci e snowboard, ma anche sci di fondo, ciaspole, trekking, gite su slitte trainate dai cani, pattinaggio su ghiaccio e tanto altro. Imperdibili i mercatini di Natale. Durante l’estate gli oltre 200 laghi balneabili e con acqua potabile (con temperature fino i 28 gradi) diventano meta per gli amanti del campeggio e della vita all’aria aperta, dell’escursionismo e di  numerosi sport acquatici come  vela, windsurf e canoa.

La Carinzia è  composta da 13  destinazioni turistiche: il lago Wörthersee,  Villach-Warmbad/lago di Faak/lago di Ossiach, Nassfeld-Hermagor-Presseger See/Weissensee/Lesachtal – Arena Naturale della Carinzia; lago Millstätter See, Oberdrautal – Outdoor Park, Hohe Tauern – Parco Nazionale Alti Tauri; Klopeiner See – Carinzia del sud, Bad Kleinkirchheim/Nockberge, Lieser-Maltatal-La Valle per le famiglie, Katschberg-Rennweg, Carnica – la Valle Rosental e la Valle Lavanttal.  Klagenfurt  è la città  capoluogo  della Regione con circa 90.000 abitanti.

Per informazioni: www.carinzia.at

Redazione Newsfood.com