MORTADELLA PLEASE: Zola Predosa, Bologna dal 2 al 4 ottobre – Programma

Chi non ha mai desiderato di “mordere” una bella rosetta con la Mortadella di Bologna?
Solo i vegetariani, che non sanno che cosa si perdono.

A proposito, lo sapete che i vegetariani sono solo degli egoisti? Sapete perchè? Semplice, mangiano il cibo dei poveri animali. Noi carnivori, invece, rinunciamo e lasciamo loro tutta
l’erba che vogliono.

Perchè si chiama Mortadella
Etimologia
Mortadella: dal latino, ‘myrtatum o mutatum’, che vale ‘condito con mirto’, mediante una forma diminutiva ‘murta-tella’  (Mortella).
Specie di salsicciotto di carne di porco (suino) così detto dall’uso primitivo arcaico di condirlo con coccole di mirto (oggi si usa il pistacchio), innanzi all’introdursi del
pepe.
Il termine mortadella risale all’epoca romana; l’origine del nome sembra sia dovuta anche al mortaio (“mortarium”) utilizzato per triturare la carne di maiale che veniva stagionata con mirto,
‘murtada”.  

Cosa è la Mortadella (Bologna)
La Mortadella è il più godurioso insaccato della tradizione gastronomica bolognese.
Oggi, si usa chiamarla direttamente ‘Bologna’, che sembra averle dato i natali nel XIV secolo, per opera di monaci e norcini della città felsinea.
La produzione della Mortadella di Bologna IGP è prevista, oltre che in Emilia Romagna, nelle regioni di Toscana, Lazio, Marche, Piemonte, Lombardia, Veneto e anche nella provincia di
Trento.

Vengono usate le carni di maiale che non sono utilizzate per i tagli principali e il grasso della gola.
Si macina il tutto e si condisce con sale e grani di pepe nero.  
La mortadella viene insaccata, in budello naturale o artificiale, cotta in forno ad aria secca e poi raffreddata.
Tipica è la sua forma cilindrica, così come l’aspetto e il colore rosa della fetta: costellato di cubetti bianchi del grasso.
Colpiscono il profumo che è inconfondibile, leggermente speziato ed il gusto  pieno e ben equilibrato della carne. La Mortadella artigianale, più genuina ma il rosa è
più scuro, a causa dell’impiego ridotto di conservanti.
L’aggiunta di pistacchi all’impasto è facoltativa.  Viene tagliata a fette o a cubetti.
 
Programma di
MORTADELLA PLEASE (4a edizione, 2 – 4 ottobre 2010)

SABATO 2 OTTOBRE (Zola Predosa)
Apre la kermesse 
– il convegno” Oro Rosa: quando il prodotto fa ricca la sua terra”, in programma il 2 ottobre alle 10 a Villa Edvige Garagnani di Zola Predosa;
– a seguire l’inaugurazione della Cittadella del Gusto, un itinerario gastronomico in sei tappe a base di mortadella in abbinamento con il “Principe Consorte” Pignoletto.
– Dalle 14 presso il Palazola si terrà l’edizione speciale del premio”Matterello d’oro”, concorso tra sfogline/i per la migliore pasta all’uovo,
– mentre la Notte In Rosa animerà le strade della cittadina zolese .

DOMENICA 3 OTTOBRE (Zola Predosa)
– Per tutta la mattinata, porte aperte agli stabilimenti Alcisa e Felsineo, sedi della maggior parte della produzione nazionale di Mortadella Bologna Igp,
– mentre nel centro cittadino saranno ancora di scena degustazioni, spettacoli musicali e premiazioni.

LUNEDI’ 4 OTTOBRE (Bologna)
– Mortadella Please sbarca a Bologna proprio nel giorno di S. Petronio, patrono della città, con il “Processo alla Mortadella”.
– Dalle 15.30 nella piazzetta S. Maria della Vita, laterale di Piazza Maggiore, si terrà un originale evento ideato da Vie del Gusto, APT Emilia Romagna e Provincia di Bologna. Pubblica
accusa e difesa disquisiranno pubblicamente tra il serio e il faceto sulla Regina della Gastronomia della Grassa Bologna, alla presenza di una giuria di esperti e semplici “amanti”.

Per presentare il ricco calendario di appuntamenti, è convocata la conferenza stampa per GIOVEDI’ 30 SETTEMBRE ALLE ORE 11.30, presso Villa Edvide Garagnani di Zola Predosa.
Parteciperanno:
l’assessore provinciale al turismo, Graziano Piantoni;
il presidente della Strada dei vini e dei sapori, Fabio Federici;
l’assessore alle attività produttive e turismo di Zola Predosa, Marco Landucci;
il direttore di Vie del gusto, Domenico Marasco.

Seguirà una degustazione di mortadella e vini zolesi.

Associazione Strada dei Vini e dei Sapori “Città Castelli Ciliegi”
Organizzazione “Mortadella Please”
 
Ufficio Informazione e Accoglienza Turistica di Zola Predosa
Tel. 051/752472
info@cittacastelliciliegi.it

Giuseppe Danielli
Newsfood.com