Massimo Bottura, Davide Oldani e Antonino Cannavacciuolo con Lavazza al Fuorisalone 2013 di Milano

L’incontro tra gli chef, i designer e Lavazza nello spazio milanese di Via Savona 50, nel “Fuorisalone 2013” durante i giorni del Salone del Mobile di Milano, in collaborazione con RCS
Mediagroup e il circuito Food&Design, ha dato vita a una vera Coffee Experience sulle note delle miscele Lavazza A Modo Mio e della nuova macchina Favola Cappuccino.

La relazione tra “Food & Design” è stato uno dei temi centrali del “Fuorisalone” e in questo contesto Lavazza, marchio italiano leader del caffè, grazie alla collaborazione con
quello che è considerato il massimo esponente della cucina internazionale, Ferran Adrià, in sinergia con le grandi firme della cucina italiana e internazionale, ha dato vita
a nuove forme e dimensioni del caffè.

Così lo spazio Lavazza Experience con RCS per Food&Design è diventato un’occasione per illustrare la storica e sempre attuale relazione di Lavazza con il mondo degli chef e
dell’alta gastronomia. Una nuova collaborazione con alcuni tra i migliori chef italiani: Massimo Bottura, Antonino Cannavacciuolo e Davide Oldani, uniti dalla comune passione per il
caffè Lavazza, che hanno presentato in anteprima i video che li vedono protagonisti: differenti per stile, per filosofia e per approccio con la cucina d’autore, i tre chef sono i perfetti
testimonial di un’eccellenza di gusto italiano rappresentato dalle capsule a Modo Mio di Lavazza, intorno alle quali, in occasione di alcuni momenti di incontro con il pubblico, si raccontano
rivelando ispirazioni, sogni e la loro filosofia di artisti dell’alta gastronomia. Ogni video è costruito intorno alle note aromatiche delle capsule Lavazza che, nell’ispirare lo chef, lo
conducono ad associazioni spontanee con il proprio stile gastronomico, fatto di estro, imprevedibilità e ricerca.

Ecco Massimo Bottura cittadino del mondo dall’animo e gusto italiano, raccontarsi dallo studio dell’Osteria La Francescana, suo buen retiro. Rinnovatore della tradizione italiana,
Bottura propone sperimentazioni fuori dagli schemi e, ispirato dalla miscela Divinamente dalle note vellutate e cioccolatate, realizza una ricetta geniale come il “Camouflage”. E ancora, eccolo
parlare di etica ed estetica ispirato dalle note aromatiche, morbide e fruttate di Magicamente con ricetta del “Bollito non Bollito” e della sua passione per la materia prima e della
stagionalità con la ricetta “Foglie”, che trae la propria ispirazione dalla miscela Soavemente, delicata, dal corpo leggero e note floreali.

Ma è il Bottura del viaggio A/R Modena New York, a raccontare di “Tutte le lingue del mondo”, ricetta che accompagna la scoperta del Caffè Crema Lungo Dolcemente, dolce, morbido,
cremoso.

Per Davide Oldani invece si parla dei 5 sensi + 1. Come i 5 sensi infatti sono fondamentali nella composizione di una miscela di caffè, così nell’experience al tavolo di
un ristorante stellato, la sensorialità per il giovane chef è parte integrante del menu. Quel + 1 è invece il Sesto Senso, rappresentato secondo Oldani da quella
componente di talento e creatività che nasce dall’esperienza e diventa patrimonio di un grande chef o di un grande produttore di caffè: per lui, a rappresentare questa eccellenza,
la miscela Appassionatamente, dal gusto armonioso, pieno e dolce. 6 La memoria poi, come un viaggio all’incontrèr, parte dalla degustazione per trasformarsi in un sapore che scende dal
palato alla gola e che fa riaffiorare, attraverso le note aromatiche, ricordi di gusti e sensazioni del passato, qui ispirate dall’intensità e dal gusto rotondo e corposo della miscela
Intensamente.

Oldani è il democratico pop, creativo per eccellenza. Ecco allora che la miscela Deliziosamente, morbida e dolce, con le proprie note aromatiche, porta con sé la forza
dell’ispirazione e la nascita di nuove e originali creazioni di gusto. Infine, Oldani e Lavazza hanno un grande rispetto per la stessa parola: la sostenibilità. Eccolo dunque raccontare
la “sua versione” di cucina sostenibile, convertendo i valori di Lavazza nella sua esperienza e filosofia POP con la miscela Lavazza A Modo Mio ¡Tierra! Intenso dalle note cioccolatate
intense e piene.

Ad Antonino Cannavacciuolo parlare di contrasti e di pause nell’interpretazione della propria cucina creativa, che unisce i sapori del Mediterraneo a quelli piemontesi e che viene
perfettamente rappresentata dalla miscela Vigorosamente e da Cremosamente Dek. La sua pausa caffè, ora forte e corposa ora morbida e bilanciata, si sposa perfettamente con il vigore e la
tecnica, la forza e l’attenzione, della sua cucina dove aromi e colori diversi si amalgamano dando origine a un’esperienza nuova che sa mantenere intatte le peculiarità di ogni elemento.

Mascia Maluta
Newsfood.com