Marco D’Oggiono incontra ViviBrianza: Un’esplosione di Brianza

6 chef, 3 fratelli, 1 unico territorio. Un’esplosione spazio-temporale, da domenica 15 febbraio a domenica 22 febbraio, in Brianza promossa dai titolari del Prosciuttifico Marco d’Oggiono in parallelo alla diciottesima edizione di Ristorexpo e in collaborazione con i sei Chef testimoni del territorio brianzolo, che insieme hanno fondato l’Associazione ViviBrianza: sei amici sciamani del gusto, professionisti dell’eccellenza nel servizio, negli ambienti e nel cibo, propongono nelle loro carte per 7 giorni un menu con i salumi delllo storico prosciuttificio brianzolo.

Enrico Bartolini – Devero Hotel (Cavenago di Brianza) – www.deverohotel.it
Christian Di Bari – Due Spade (Cernusco sul Naviglio) – http://www.ristoranteduespade.it
Luca Mauri – A di Alice (Monza) – http://www.adialice.it
Giancarlo Morelli – Pomiroeu (Seregno) – http://www.pomiroeu.it
Theo Penati – Pierino Penati (Viganò Brianza) – www.pierinopenati.it
Fabio Silva – Derby Grill, Hotel De La Ville (Monza) – www.derbygrill.it

Gustate, assaggiate, gioite con tutti i sensi, labbra, mani, occhi: consistenze morbide e croccanti, sapori affumicati e dolci, chef classici o contemporanei, ambienti tradizionali o internazionali. Dal Carpaccio Celtico alla Bresaola di Chianina, dal Lardo alle Erbe alla Burola, dalla Collinetta al Prosciutto Crudo Dolce, il nostro Re: scatenate il vostro gusto a ritmo di tradizione e artiginalità.

Seguite #marcodoggionoprosciutti e #vivibrianza: tutta la #brianza è servita.
info@marcodoggiono.com
www.marcodoggiono.com
T 0341 576285

http://www.vivbrianza.it

RISTORANTE A DI ALICE

• Carpaccio Celtico di Chianina, germogli shiso e salsa teryaki
• Uovo morbido, pan brioche, polvere di pancetta cotta “La Collinetta”
• Riso carnaroli mantecato alle erbe con cubi di cotechino Vaniglia e riduzione al Barbaresco
• Hamburger di Burola, Prosciutto Crudo Dolce croccante e spuma di patate
• Crema catalana rivisitata
• Acqua Ducale naturale e gasata
• Caffè Illy

EURO 50,00 beverage escluso

RISTORANTE DERBY GRILL

• Cotechino Vaniglia e lenticchie di Castelluccio speziate
• Focaccina tiepida con il Lardo di selezione Marco d’Oggiono
• Riso carnaroli Riserva San Massimo agli stimmi di zafferano e la Vera Mortadella di Fegato
• Lombo di coniglio con pancetta, rosmarino e prugne, purea di patate e provola affumicata, porro alla brace
• Bavarese di ricotta alle arance, gelatina di carote e crumble di nocciole

EURO 49.00 – Vini esclusi

RISTORANTE DEVERO (DODICI24)

• Il Prosciutto Crudo Dolce servito con verdure all’aceto leggero
• L’amatriciana con Guanciale al Pepe di Marco d’Oggiono
• La Burola servita con pane naturale, limone cremoso e carciofi
• La pasticceria dal carrello

EURO 39,00 beverage escluso

RISTORANTE DUE SPADE

• Il nostro Pane con lievito madre e salame Marco d’Oggiono
• Capesante scottate, crema di carote e zenzero e pancetta cotta affumicata
• Selezione di salumi di Marco d’Oggiono e i nostri sottaceti
• Paccheri di Gragnano peperoncino, parmigiano e pancetta croccante
• Scaloppa di salmone leggermente affumicata, prosciutto e cipolle di Tropea
• Cotechino vaniglia in sfoglia croccante, purea di lenticchie e le
• nostre pere in mostarda
• Millefoglie di mele e gelato alla cannella
• Piccola pasticceria

EURO 45 escluse bevande

RISTORANTE PIERINO PENATI

La scelta è quella di usare alcuni prodotti all’interno del menu a pranzo:

• Risotto alla Milanese con Burola Marco d’Oggiono
• Crespella alla Valdostana con Prosciutto Cotto Marco d’Oggiono
• Bresaola di Chianina con insalata e caprino fresco di Montevecchia
• Carpaccio Celtico ripieno
• Pancetta cotta “La Collinetta” con spinaci al burro e patate schiacciate
• Pasta alla carbonara con Pancetta Tesa Marco d’Oggiono
• Cotechino Vaniglia e lenticchie

RISTORANTE POMIROEU

• Benvenuto del Pomiroeu
• Cicoria di campo, tuorlo d’uovo marinato alla birra, crème fraiche, Pancetta Tesa fondente Marco d’Oggiono
• Orzotto mantecato alle radici di prezzemolo, bocconcini di Burola, aglio nero fermentato
• Battuto di Carpaccio Celtico, soffice di patate e salva cremasco, tartufo di castagne e croccante di polenta
• Torta mantovana calda con gelato alla zucca e zenzero

EURO 60 incluso acqua, caffè, servizio e un calice di vino

Redazione Newsfood.com