La vera “pizza a km zero” la trovi a Treviso

Cessalto (TV) – Nasce la pizza a “chilometri zero” che cambia con le stagioni perché utilizza solo ingredienti freschi presenti in quella zona ed in quel momento nell’orto, nel
bosco o nel mare (come peperoni, melanzane, rucola, carciofi funghi o il pescato).   

L’iniziativa parte da Cessalto in provincia di Treviso dove è stata consegnata dalla Coldiretti la prima Targa a “chilometri zero” alla “Pizzeria da Bepi” con i titolari Rodolfo e Fabio
che si sono ribellati al solito clichè della stessa pizza durante tutto l’anno per avviare una azione di valorizzazione dei prodotti locali e di stagione.     

Niente più pizze standard. La ricetta delle nuove pizze a chilometri zero variano dunque in base alla produzione reperibile nelle campagne limitrofe in quel momento per garantire il legame
con il territorio ed evitare la perdita di freschezza e genuinità delle pizze standard.    

Ecco dunque il debutto nella versione “Primavera” della prima rucoletta trovata nell’orto di casa  e della cipolla di Chioggia rigorosamente grigliata, chi invece sceglie quella ‘Invernale’
potrà gustarla ancora per poco in quanto la coltivazione di Radicchio Rosso, nonostante il freddo di quest’anno, sta per finire. Interessante anche la “Nostrana” che prevede erbe di campo
spontanee caratteristiche di questo periodo, come appetitosa è quella che porta il nome del “Bosco d’Olmè” sito d’interesse comunitario a poca distanza che fornisce spontaneamente
asparagi selvatici e gemme di luppolo. Tra le curiosità c’è la “Caorlotta” che prevede la presenza di seppie pescate nell’Adriatico nei pressi della località balneare di
Caorle.   

Oggi la pizza è la parola italiana più conosciuta all’estero con l’8%, seguita dal cappuccino (7%), dagli spaghetti (7%) e dall’espresso (6%), secondo un sondaggio on line della
Società Dante Alighieri. In Italia ci sono 25mila pizzerie con 120 mila posti di lavoro e un fatturato di 5 miliardi di euro che è in crescita nonostante la crisi, come conferma –
conclude la Coldiretti – una recente ricerca Doxa secondo la quale quando si tratta di scegliere qualcosa di “gustoso”, per la pausa pranzo, il 29 per cento degli italiani predilige pasta, ma ben
il 26 per cento pizza.

Ansa.it per NEWSFOOD.com