Korea Agro-Trade Center presenta i cibi fermentati della Cucina Coreana a Terra Madre – Salone del Gusto di Torino

21 Settembre 2018

By Redazione

C’è tanto da vedere e da degustare al Terra Madre – Salone del Gusto di Torino. Ma, anche, la possibilità di entrare in contatto con numerose novità sia italiane che straniere che fanno il loro esordio in questa manifestazione.

Korea Agro-Trade Center presenta i cibi fermentati della Cucina Coreana, a Terra Madre – Salone del Gusto di Torino, dove ci sono anche quattro ottimi ristoranti coreani: Noodles Store, Tobiko Restaurant, Sonamu Korean Restaurant e Ristorante Leon

Una di queste novità è la presenza, per la prima volta al Salone del Gusto, della Repubblica di Corea, che sarà presente attraverso il Korea Agro-Trade Center per fare conoscere l’equilibrio nutrizionale e l’armonia dei sapori dei cibi fermentati tipici di questo paese. Contestualmente, è anche di supporto a quattro ristoranti che propongono la cucina coreana a Torino.

Durante la kermesse torinese, l’obiettivo dell’agenzia governativa incaricata della promozione nei paesi esteri, è quello di far conoscere il “Paese del calmo mattino” attraverso degustazioni gratuite di vari cibi, in particolare quelli fermentati.

Perché il processo di fermentazione garantisce alle specialità coreane proprietà nutrizionali fondamentali per la salute, nel rispetto dell’antica visione della Corea secondo cui il cibo è anche medicina. Oltretutto la tradizione culinaria coreana si collega direttamente alle aree tematiche di Terra Madre (#foodforchange: Slow Meat, Slow Fish, Semi, Cibo, Api, Insetti e salute) grazie alle sue proprietà nutrizionali: il cibo coreano è, per tradizione, tra i più salutari al mondo.

“La fermentazione è l’elemento che ci caratterizzerà all’interno della manifestazione – ha anticipato a Milano Kim Minho, direttore di Korea Agro-Trade center Europa -. Questo processo rende i nostri piatti un toccasana per la digestione, il benessere dell’intestino, la bellezza della pelle, oltre ad essere un alleato del sistema immunitario e un aiuto per un buon riposo. Tra le eccellenze gastronomiche, non vanno dimenticate le numerose salse (jang) utilizzate come base per le pietanze, i liquori (Makgeolli) e alcuni prodotti conosciuti in tutto il mondo come il ginseng e moltissime varietà di tè. Grazie a Slow Food potremo quindi raccontare ai visitatori i principi della nostra cucina”.

Tra le degustazioni che saranno proposte durante la kermesse torinese, c’è il Kimchi, la pietanza coreana fermentata più conosciuta e consumata nel mondo; il Bulgogi*, piatto composto da strisce sottili di manzo marinato in salsa di soia e poi grigliato e il Bibimbab, a base di riso, verdure condite e salse… (leggi tutto)