Istituto Regionale della Vite e del Vino: Workshop internazionale sulla ricerca microbiologica applicata all’enologia
28 Gennaio 2011
Negli ultimi anni l’Istituto Regionale della Vite e del Vino della Regione Siciliana ha investito nel comparto della ricerca con l’obiettivo di migliorare,
su ogni fronte, il suo impegno per la crescita e il miglioramento della qualità dei vini dell’aziende dell’isola.
Il segnale del sostegno all’operato dell’Unità Operativa di biotecnologie applicate alla Viticoltura – inquadrata proprio all’interno dell’attività dell’IRVV – vivrà uno
dei suoi momenti più importanti con il workshop internazionale “Qualità, innovazione e territorio: la ricerca microbiologica per i vini del
futuro”.
Il seminario – che si svolgerà il 4 e il 5 febbraio 2011 al Castello Utveggio – vedrà infatti la partecipazione dei più importanti esperti internazionali di questo settore
scientifico provenienti da Francia, Portogallo, Spagna e Italia.
I relatori, tra i quali spiccano l’iberica Amparo Querol (Istituto De Agroquimica Y Tecnologia de Alimentos – CSIC, Valencia, Spagna) e l’Italiano Agostino Cavazza (Istituto Agrario San Michele
dell’Adige) – si confronteranno sulle innovazioni dei lieviti utilizzati in ambito enologico con l’obiettivo di migliorarne l’applicazione.
“Il workshop – commenta Leonardo Agueci , presidente dell’IRVV – è un momento di confronto che ci permetterà – grazie alla levatura internazionale dei relatori – di elevare la
qualità del nostro impegno a sostegno dello sviluppo del comparto vino della Sicilia”.
“Nell’ultimo ventennio – spiega il direttore generale dell’IRVV Dario Cartabellotta – il cambiamento climatico e la modernizzazione agronomica ed enologica hanno apportato sostanziali modifiche
ed introdotto nuove sfide al confine tra la salvaguardia della tradizione e il fascino dell’innovazione. Pertanto diventa strategico sviluppare e applicare ricerche e tecnologie che siano in
grado di migliorare e mantenere la qualità nel tempo affermando l’enologia mediterranea nello scenario internazionale”
Durante la prima giornata del seminario, inoltre, sarà presentata la pubblicazione “La microbiologia in cantina: un manuale per i controlli
microbiologici” edita dall’IRVV e curata da Daniele Oliva (Dirigente U.O. Biotecnologie Applicate alla Viticultura e all’enologia) Sabina di Maio e Giuseppe Polizzotto.
Redazione Newsfood.com+WebTv
