Isolata nei fichi d’india una nuova proteina

I fichi d’India (Opuntia ficus indica) contengono una proteina: la sua capacità, cioè la resistenza fino a 70 gradi, la rende adatta per numerose applicazioni.

Tale scoperta è merito di una ricerca dell’Università di Cagliari e Carbonia-Iglesias, diretta dal professor Giovanni Floris.

Floris ed i suoi colleghi hanno lavorato per anni, prendendo in esame i fichi d’India presenti nelle provincie di Cagliari e di Carbonia-Iglesias, nella regione meridionale della
Sardegna.
Alla fine, gli studiosi hanno isolato la proteina, appartenente alla classe degli enzimi nucleotidi pirofosfatasi/fosfoidrolasi.

Spiega il professor Floris: “Questa proteina da noi completamente caratterizzata e purificata, ha la peculiarità di essere particolarmente resistente alla temperatura fino a 70 gradi
centigradi. È stato un lavoro lungo e impegnativo ma alla fine il risultato ottenuto ci ripaga: non interessandoci il brevetto, ogni coltivatore potrà sfruttare la nostra ricerca
e cercare di stimolare questa proteina in modo che il frutto ne produca in quantità maggiore per accelerare la maturazione. Sarà una sperimentazione utile in Sardegna ma anche sui
mercati, come il Sud America, dove i fichi d’India rappresentano una fonte di sostentamento per quelle popolazioni”.

Fonte: “Una nuova proteina dai fichi d’India”, Università degli Studi di Cagliari, 13/09/010

Matteo Clerici

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