Integratori alimentari: non devono essere conservati in cucina e bagno
11 Marzo 2010
Attenzione a dove si conservano medicinali ed integratori alimentari, poiché le caratteristiche dell’ambiente potrebbero rovinarne il contenuto.
Lo sostiene una ricerca della Purdue University, diretta dalla professoressa Lisa Mauer e pubblicata dal “Journal of Agricultural and Food Chemistry”.
La Maure ed i suoi colleghi hanno preso in esame le più comuni confezioni di medicinali e d’integratori, mettendoli alla prova in diversi ambienti.
Le loro analisi hanno mostrato come l’umidità sia il primo nemico, capace di corrompere il composto in soli 7 giorni. Molte confezioni sono dotate di di un tappo-capsula contenente sali
che assorbono l’umidità, ma la loro efficacia è relativa.
“Aprire e chiudere una confezione in un ambiente umido modifica il micro-clima al suo interno” e provoca deliquescenza (dispersione di nutrienti), spiega la professoressa Maure.
Allora, diventano stanze off-limit il bagno e la cucina, luogo di fritture, vapori d’acqua e caffettiere borbottanti.
Attenzione anche ai potenziali segnali di deterioramento del prodotto: cristalli macchie marroni e tracce di liquido sul fondo dei barattoli.
Questi i consigli della Maure, che conclude il lavoro con una domanda: “Gli integratori depotenziati non fanno male alla salute ma perché prendere le vitamine se non funzionano?”
Fonte: Ashley N. Hiatt, Lynne S. Taylor and Lisa J. Mauer, “Influence of Simultaneous Variations in Temperature and Relative Humidity on Chemical
Stability of Two Vitamin C Forms and Implications for Shelf Life Models”, Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, DOI: 10.1021/jf903342f
Matteo Clerici
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