Il Premio Birra in Cucina a Davide Oldani

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“POP, la nuova grande cucina italiana” questo il titolo dell’intervento con cui Davide Oldani, uno dei nomi più noti nel gotha dell’alta gastronomia, apre ufficialmente l’edizione 2010 di
identità Golose, che si dipana quest’anno sul fil rouge di un sottotitolo quanto mai sintomatico e attuale: Il Lusso della semplicità. Innovatore dell’alta cucina ma anche paladino
della tradizione ai fornelli. Allievo ieri dei più grandi maestri della cucina internazionale, stellato oggi nel suo ristorante D’O di Cornaredo alle porte di Milano. Cultore della
stagionalità dei prodotti e delle materie prime “povere”, ma perfezionista della tecnica culinaria. Pioniere dell’alta cucina low cost: lusso e semplicità in Oldani si fondono
armoniosamente.

È in questa continua ricerca di simbiosi fra vecchio e nuovo che Oldani ha da tempo riscoperto le potenzialità della birra in cucina: non tanto e non solo come bevanda di
accompagnamento ma anche come intrigante ingrediente con cui arricchire il gusto dei piatti da lui creati. “Mi piace la birra e mi piace utilizzarla quando cucino. – sottolinea lo chef – È
un elemento ‘povero’ fatto da sempre con gli stessi ingredienti, semplici e naturali., ma al contempo ricco di potenzialità, capace di darti una marcia in più. Nella mia carta,
infatti, non manca mai un piatto abbinato alla birra, bevanda versatile e, non scordiamolo, mai troppo alcolica”.

A lui Identità Golose ha deciso di conferire il Premio Birra in Cucina che, giunto alla sua terza edizione, viene assegnato allo Chef che più di altri si è distinto per la
sapienza nel servizio e nell’uso della birra a tavola e ai fornelli. A consegnargli il riconoscimento, non poteva essere altrimenti, il management di Birra Moretti, azienda che da alcuni anni
è quotidianamente impegnata per diffondere nel nostro Paese una vera e propria cultura della birra.