Identità Slow Food, Buonitalia esalta i prodotti dei presidi

Gabriele Zanatta:
Il bello di Identità Golose è che il sostantivo è innumerabile: di identità non ce n’è una sola ma tante quante sono le buone idee.
Tra le declinazioni più interessanti del congresso ha riscosso parecchia curiosità Identità Slow Food, un tetto sotto cui stavano, non solo noi, realtà con radici
milanesi, e la celebre associazione di Bra di Carlin Petrini, ma anche Buonitalia, società promossa dal Ministero delle politiche agricole, al cui vertice ritroviamo Walter
Brunello, e gli assessorati all’Agricoltura di ben quattro regioni: Piemonte, Puglia, Sardegna e Veneto. 

Il sodalizio a quattro, che sarà rinnovato in occasione di Identità London (7-8 giugno 2010) e del Salone del Gusto (21-25 ottobre 2010), nello spazio di Milano
aveva la forma delle ghiottonerie di 12 presidi – dal Cardo gobbo di Nizza Monferrato al Capocollo di Martina Franca, dallo Zafferano di San Gavino Monreale all’Agnello d’Alpago – interpretate da
un pokerissimo di cuochi delle regioni coinvolte: Luigi Taglienti delle Antiche Contrade a Cuneo, Ugo Fontanone della Taverna di Fra Fiush di Revigliasco
(Torino), Michele Rotondo della Masseria Petrino di Palagianello (Taranto), Claudio Ara della Sa piola a Cagliari e Renzo Dal
Farra della Locanda San Lorenzo a Puos D’Alpago (Belluno).

E i vini? Grandi: dolcetto, barbera, rosati del Salento, Raboso, Pedraia… tutti protagonisti anche alla cena speciale di lunedì 1 febbraio al Marchesino, quando Daniel
Canzian, lo chef scelto da Gualtiero Marchesi per il suo locale meneghino, ha deliziato con un menù dei presidi, presenti Milly e Massimo Moratti.

Gabriele Zanatta
Newsletter Identità Golose N° 296 dell’ 8 febbraio 2010

Redazione Newsfood.com
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