I tecnologi alimentari e la complessità delle produzioni agroalimentari

Serena Pironi, Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari Emilia Romagna, Toscana, Marche e Umbria descrive il convegno tenutosi a CIBUS 2010 dal titolo “I tecnologi alimentari e la sfida della complessità delle produzioni agroalimentari”. La Dott.ssa, laureatasi con una tesi sulla Celiachia, ci fornisce anche un’importante analisi di ciò che il tecnologo può fare per il celiaco e per le aziende.

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