Santi protettori dei cuochi

Suggestivo Viaggio fra storia leggenda nella vita terrena

I PROTETTORI DEI CUOCH1
I cuochi, i cucinieri, hanno più di un Santo Protettore, come la storia ha ricordato:
dall’ultima cena, ai giorni nostri.
Il nome di Santa Marta è il primo ad essere incontrato, nel 1° ordine di tempo in
quanto, secondo la tradizione, pare fosse lei a preparare il cibo per i commensali
dell’ultimo incontro con Gesù.
Sorella di Lazzaro, nonché di Maria, discendente da una generosa famiglia di
riguardo, molto amica con quella di Nostro Signore, si trovavano nelle più opportune
occasioni per scambiare affetto, reciproco, opinioni.
Marta si occupava della casa, delle faccende domestiche, mostrando gioia, svolgendo
i doveri della famiglia, altre mansioni, impegni per servire bene Gesù.
La storia si sofferma su San Luca il quale narra d’una volta, quando la sorella Maria non era
solerte nell’aiutare Marta nei lavori, disse al Divin Maestro: «Signore non t’importa che
mia sorella mi lasci sola a servire?››. Gesù replicò: <Marta, Marta, tu ti affanni e
t’inquieti di troppe cose».

Ecco apparire, proseguendo nel corso dei secoli, San Lorenzo, proprio quello del 10
Agosto, come ricorda il Pascoli. Nasce nell°anno 226 ad Osca in Spagna da nobile
famiglia, i genitori sono credenti, santi, di fede profonda osservanti tutti i Sacramenti
dal Battesimo, la Cresima e l’Eucaristia…

Pasquale Baylon è dell’anno 1540. Religioso, è seguace della dottrina di San
Francescoo, allontana con tutti i mezzi l’eresia di Giansenio, in merito alla salvezza
dell’anima.

Proseguendo nel nostro viaggio della storia, s”incontra il religioso San Francesco
Caracciolo il quale è fermamente convinto sulla bontà degli uomini, confronta
l’Antico Testamento con il Nuovo, è dell’avviso: Dio non tralascia mai di suscitare,
secondo le necessità della Chiesa, uomini eminenti per santità.

ll Piemonte, alla stessa data del 24 maggio 1807, quando si svolge in San Pietro la
solenne canonizzazione di San Francesco Caracciolo, con Decreto del 1996, festeggia
l’ingresso in tutte le cucine un nuovo dolce: lo Zabaglione.

Il termine deriva proprio da Pasquale Baylon: da qui Za baglion: si tratta d’una squisita
bontà amalgamata da rosso d’uovo, zucchero, moscato passito o marsala…, un tempo
preparato dalle nonne per i nipotini più gracili… chi scrive ne sa qualcosa…