Grana Padano si fa in tre!
9 Giugno 2009
In occasione della manifestazione TuttoFood, rassegna internazionale dedicata ai protagonisti del settore agroalimentare, il Consorzio Grana Padano offre ad un pubblico di esperti del settore e
di appassionati, un calendario ricco di appuntamenti imperdibili.
Ospiti del Consorzio due grandi chef che propongono delle ricette a base di Grana Padano, declinato nelle sue tre diverse stagionature, per scoprire tutte le sfumature di sapore del formaggio DOP
più amato al mondo. Una scelta che sottolinea ancora una volta la volontà del Consorzio Grana Padano di intensificare il sodalizio con la ristorazione di qualità e i suoi
interpreti più vivaci.
Mercoledì 10 giugno rendez-vous con le creazioni di Giovanni Grasso, chef del ristorante La Credenza a San Maurizio Canavese (TO), la cui filosofia si esprime in una fusion tra cucina
tradizionale e le tecniche provenienti da ogni parte del mondo. Per Grana Padano ha pensato a menù composto da una crema di patate allo zenzero, calamaro scottato e Grana Padano Riserva;
uova, asparagi e Grana Padano oltre 16 mesi e plin all’olio di nocciola e Grana Padano entro 16 mesi.
Giovedì 11 giugno è la volta di Enrico Bartolini, giovane promessa de Le Robinie a Montescano (Pv), chef under trenta che vanta già un curriculum di tutto rispetto e
importanti esperienze nelle cucine di grandi nomi dell’alta ristorazione. I piatti preparati in esclusiva per Grana Padano sono: doppio ristretto cremoso di pollo ruspante con croste di Grana
Padano Riserva; pomodoro soffice con basilico e scaglie di Grana Padano oltre 16 mesi e una spuma di Grana Padano entro 16 mesi con pera all’anice e crema di zafferano.
Tutti i giorni della manifestazione sarà possibile degustare presso lo stand del Consorzio una novità presentata in collaborazione con l’azienda agricola Le Tamerici: tre confetture
che si accompagnano alle tre diverse stagionature di Grana Padano e che ne esaltano il gusto.
Pere e vaniglia del Madagascar perfetta con Grana Padano Riserva, confettura di fragole, vino rosso e pepe che si sposa con il Grana Padano stagionato oltre 16 mesi e marmellata di albicocche e
tè nero pensata per accompagnare il Grana Padano più giovane, stagionato entro 16 mesi.
Un connubio intenso di sapori racchiuso in un cofanetto, dal nome inequivocabile 3×3=Gusto, dove si possono trovare le tre confetture abbinate ai tre spicchi di Grana Padano.
