Ristorante Novecento, Rimini, Chef Gianni Castellana (Video)
29 Febbraio 2020
Rimini, 17 febbraio 2020
Ristorante Novecento, in cucina Gianni Castellana e in sala Alessandro Bernardi
Il mare a due passi, letteralmente, e l’atmosfera fresca e rilassata che solo le città di mare possono garantire. Questo ristorante è un luogo informale che coniuga una buona cucina con una mondanità sobria, a metà tra l’autoironia dei romagnoli e la capacità di far bene che qui ha firmato da sempre le stagioni della riviera.
Ad accogliervi c’è Alessandro Bernardi, un uomo con tanta esperienza di sala e istinto da vendere. Sorrisi, competenza e tempi serrati da veterano del mestiere. L’ambiente è molto curato e ricorda, anche nell’affaccio sulla strada e nelle sedute al bancone, i bistrot parigini.
È la cucina, tra vongole, calamari e triglie, a ricordarvi ben presto che siete in Adriatico. Ai fornelli c’è un giovane molto interessante, pugliese ben ambientato in Romagna, formato alla scuola tutta “piedi per terra e lavoro” di Vincenzo Cammerucci. Si chiama Gianni Castellana e crediamo ne sentirete parlare.
I piatti sono golosi e si concedono quella creatività, sempre misurata, che li sgancia dal campionato della trattoria senza tradirne i valori. Per noi hamburger di baccalà con salsa al marsala e daikon, melanzana e triglia con mostarda di barbabietola, spaghettone al torchio con salsa di agrumi, vongole e prezzemolo e anatra alla brace. A garantire la qualità di materie prime di livello altissimo il patron Giacomo Badioli, che qui ha scommesso su una formula innovativa e un ragazzo di sicuro talento.
Giorgio Melandri, giornalista enogastronomico
per Newsfood.com
per Newsfood.com
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Gianni Castellana, Chef Ristorante Novecento, Rimini
17 febbraio 2020, Rimini, Ristorante Novecento Gianni Castellana giovane chef del ristorante Novecento di Rimini, unisce l’amore per la cultura gastronomica della sua Puglia a quello per l’Emilia Romagna. Sposa gusti e sapori al naturale, in piatti che nella loro semplicità fanno ritrovare al palato una memoria scomparsa. Timido erede dei grandi cuochi riminesi, ha ridato vita a un ristorante che ricorda una parte importante della storia di questa città, in un abbraccio culinario tra i sapori della sua terra d’origine e di questa adottiva. Intervista di Giuseppe Danielli, Direttore e Fondatore Newsfood.com
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Novecento di Rimini-un angolo della sala
Redazione Newsfood.com
