Giancarlo Perbellini: due Stelle a Cucinare 2016 (Video)
4 Marzo 2016
Vedi altri articoli e video, clicca qui: Cucinare – Pordenone 2016
Chef Giancarlo Perbellini
2 stelle Guida Michelin 2016 – Casa Perbellini – Piazza San Zeno (Verona)
“Dall’uovo..all’uovo”
Degustazione: Ravioli di zucca e amaretto, burro nocciola e ricci di mare
Dimostrazione: Scampo dorato, tuorlo d’uovo al vino bianco, mela verde, polvere di noce moscata
Intervista a Giancarlo Perbellini di Giuseppe Danielli, Direttore Newsfood.com
Casa Perbellini
piazza San Zeno, 16
Verona
+39.045.8780860
info@casaperbellini.com
Borghese (anzi Bergese) ma casual: è questa la formula scelta da Giancarlo Perbellini per il suo locale, inaugurato nel dicembre 2014 in pieno centro a Verona, a fianco della Basilica romanica di San Zeno.
Camerieri in jeans e scarpe da ginnastica, cuochi in gilet e berretto al posto della toque (come si usava una volta, il canovaccio appeso in vita sul modello del nonno, fondatore della dinastia). Sullo sfondo una cucina più che a vista, a portata di mano, appena schermata dal potente impianto di aspirazione: casalinga anch’essa, nella forma e nei colori. Un gradino sotto la sala, come il golfo mistico di wagneriana memoria… Leggi tutto
