Fortana: Scheda del vino e consigli per la degustazione
15 Aprile 2010
Scheda Fortana
Il Fortana è ottenuto dalle uve del vitigno Fortana conosciuto anche con il nome “Uva d’Oro”, ha una gradazione di 10,5°; colore rosso rubino, profumo caratteristico, sapore
asciutto, leggermente acidulo, moderatamente tannico.
Si accompagna a piatti d’anguilla, pesce di laguna, selvaggina e alla tradizionale salama da sugo.
La degustazione
Vino dal colore più o meno ricco di bella vivacità, ciò dipende da come viene condotta la vinificazione in rosso. Di solito di colore rosso rubino virante al porpora nella
sua prima fase di vita. Poi il passaggio dal rosso rubino al granato è negli anni a seguire, in evoluzione, per la perdita naturale di sostanze coloranti tipiche della giovinezza.
Il naso è tipicamente vinoso, floreale, fruttato, vegetale, nelle versioni giovani e frizzanti. Tra queste spiccano note fragranti di fiori rossi come peonia e lillà, a volte di
garofano, vive ed accattivanti, frammiste a nuances di fragoline di bosco e piccoli frutti rossi. Nelle versioni più evolute si percepiscono spiccate note vegetali a volte con sentori di
bosso, frammiste a sensazioni resinose e minerali.
Al palato le versioni giovani e frizzanti spiccano per avere un vena di freschezza importante con buon retrogusto minerale, di solito sono vini di giusto corpo che regalano un retrogusto
piacevolmente sapido. Le versioni più evolute sono un pò più strutturate, magari con media freschezza e tannicità, ma dal corpo più ricco, con buona
persistenza gusto-olfattiva.
Annalisa Barison
Redazione Newsfood.com+WebTV
