Dal 23 al 26 agosto, ad Arnad (AO) torna la Festa del lardo

Un salto in Valle d’Aosta, tra costumi popolari e cibo di livello Dal 23 al 26 agosto, Arnad (AO) è sede della Festa del Lardo, (Fehta dou Lar),
momento gastronomico capace di attirare migliaia di spettatori.

Centro della manifestazione sarà località Kenya, con i caratteristici stand a forma di chalet di legno, abbelliti con panni di canapa e decorazioni floreali. In offerta, il meglio
della gastronomia locale, ovviamente guidato dal lardo di Arnad DOP. Il ” Vallee d’Aoste Lard d’Arnad”, nasce con una lavorazione a tre stadi, fissati dalla tradizione.

All’inizio i maiali di montagna vengono nutriti con castagne ed ortaggi. Poi, la loro carne viene fatta stagionare con sale, aromi maturali, spezie, ed erbe di montagna. Infine, il lardo viene
fatto maturare per tre mesi nel doil, recipiente in legno di castagno creato dagli artigiani locali.

Durante la festa, il lardo sarà servito assieme al lesso di castagna, crostini di polenta e pane nero. E poi, altri prodotti tipici e menu speciali dei ristoranti locali.

Il 26 agosto arriva il gran finale: le migliori degustazioni con lardo ed altri prodotti tradizionali anche con ricette senza glutine. A fare da cornice, musica, danza e spettacoli.

Sono previsti un servizio navetta gratuito da e per il Forte di Bard e trenini navetta gratuiti dai parcheggi verso la manifestazione e viceversa.

Matteo Clerici