Cucine rispettose dell’ambiente. Il contributo della tecnologia intelligente by iCareSystem iCombi ProRational

Cucine rispettose dell’ambiente. Il contributo della tecnologia intelligente by iCareSystem iCombi ProRational

Cucine rispettose dell’ambiente. Il contributo della tecnologia intelligente by iCareSystem. iCombi Pro Rational

 

La cucina professionale di Rational consapevole dell’ambiente fa un passo avanti e presta attenzione anche alla sostenibilità delle sue attrezzature …

 

Sempre più clienti vogliono sapere se il loro cibo contiene ingredienti locali, se viene offerto cibo vegetariano o se è biologico. Queste sono ottime attenzioni, ma la cucina professionale consapevole dell’ambiente fa un passo avanti e presta attenzione anche alla sostenibilità delle sue attrezzature. Rational mostra come questo sia possibile nel rispetto dell’ambiente per la pulizia del suo forno combinato iCombi Pro.

 

La pulizia di una cucina professionale comporta solitamente l’uso di molti prodotti chimici, che puliscono a fondo, ma possono essere dannosi per l’ambiente. Antonio Stea, National Corporate Chef di Rational, ci mostra che si può fare diversamente: «Quando abbiamo sviluppato il nostro nuovo forno combinato iCombi Pro, uno degli obiettivi era quello di rendere il sistema di cottura ancora più sostenibile.

Per questo motivo ci siamo concentrati maggiormente sul processo di pulizia che generalmente utilizza molti prodotti chimici». Con il detergente solido “Active Green” in tab, Rational ha raggiunto il suo obiettivo: il detergente è privo di fosforo e fosfato, pur mantenendo inalterato il suo potere pulente. «La tutela dell’ambiente è fondamentale ma non deve andare a scapito dell’igiene», spiega Stea.

 

In termini di rispetto dell’ambiente, però, Rational non ha pensato solo al detergente, ma ha esaminato l’intero sistema di pulizia. Il risultato è iCareSystem, il sistema di pulizia intelligente di iCombi Pro. iCareSystem rileva il grado di sporcizia, lo visualizza sul display e fornisce una chiara raccomandazione su quanto detergente è necessario per un risultato ottimale. L’interazione tra Active Green e iCareSystem è ottimizzata in modo da consumare fino al 50% in meno rispetto al sistema di pulizia precedente Aggiunge

 

 

Antonio Stea: «iCareSystem riconosce lo stato di utilizzo, le condizioni della camera di cottura e consiglia il lavaggio da effettuare e il numero di tabs da utilizzare. È bene quindi usare la quantità di detergenza indicata per ottimizzare i consumi. In questo modo si è rispettosi dell’ambiente e allo stesso tempo si garantisce un sistema di cottura perfettamente curato». È anche possibile creare un programma di pulizia personalizzato per poter standardizzare il processo di pulizia.
iCombi Pro chiederà di essere lavato agli orari stabiliti.

 

Inoltre, iCareSystem ha due funzioni particolarmente ecologiche. Da un lato c’è la pulizia ultrarapida che rende iCombi Pro pronto all’uso in circa 12 minuti, giusto il tempo di preparare il carico successivo. È l‘ideale per le cucine che usano il sistema di cottura tutto il giorno. L‘altra funzione è la modalità Eco che risparmia detergente rispetto ai programmi di pulizia standard allungando i tempi di lavaggio. Ma poiché iCareSystem non ha bisogno di monitoraggio, la pulizia può avvenire anche durante la notte per ottimizzare i tempi delle attività.

 

 

Redazione Newsfood.com
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