Chiude Vinitaly 2026 con La Merenda dei Campioni: Vino e  Mortadella Favola Gran Riserva, la mortadella più premiata d’Italia – 

Testo di Michele Pizzillo

Ai tanti profumi che offre Vinitaly ai suoi visitatori, a questa edizione si è aggiunto anche quello della mortadella. Anzi, la mortadella dei campioni, visto che i profumi che può assicurare la tradizione modenese, a Verona è stato portato dall’antico Salumificio Palmieri di San Prospero. Infatti la Mortadella Favola Gran Riserva – che poi è la mortadella più premiata d’Italia – è stata scelta per la nuova edizione de “La Merenda dei Campioni” che è un appuntamento esclusivo che celebra le migliori espressioni dell’alta salumeria italiana in abbinamento ai vini della collezione “The Wine of the Champions”, etichette nate dal dialogo tra Fabio Cordella e alcuni dei più grandi atleti del calcio mondiale. 

Pensato per valorizzare prodotti d’eccellenza e raccontarne la qualità attraverso degustazioni guidate, il progetto nasce da un’idea di Sabatino Sorrentino, storico Direttore della Guida “I Salumi d’Italia”, che ha ritenuto naturale affiancare Favola Gran Riserva – cotta in cotenna e cucita a mano – ai grandi campioni dello sport.

Favola Gran Riserva, infatti, non è una mortadella come le altre: nasce da una ricetta di famiglia custodita da alcuni decenni visto che il Salumificio Palmieri è stato fondato nel 1919 da Emilio Palmieri, lavorata con tagli nobili di suino italiano, aromi selezionati e una lenta cottura in cotenna, soluzione brevettata che ha rivoluzionato il settore.

Ogni pezzo è cucito a mano dai maestri salumieri del Salumificio di San Prospero e cotto all’interno degli storici forni in pietra dell’azienda. Una vera “favola” moderna che continua a conquistare chef, gourmet e appassionati. 

“Siamo felici di aver portato Favola Gran Riserva alla Merenda dei Campioni di Vinitaly – commenta Margherita Palmieri, responsabile marketing del Salumificio Palmieri – che con Francesco rappresenta la quarta generazione alla guida dell’azienda -. Un’occasione perfetta per raccontare chi siamo: una famiglia che lavora ogni giorno per custodire la tradizione e innovarla senza snaturarla. Favola Gran Riserva è il nostro orgoglio, risultato di cura artigianale, ingredienti selezionati e l’impegno che si tramanda da quattro generazioni. È un onore farla incontrare a un pubblico internazionale in un contesto così prestigioso”.

Da segnalare che la Mortadella Favola è la prima mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale. E tutt’ora rappresenta una vera e propria rivoluzione nel settore della salumeria. D’altronde Palmieri è riconosciuto non solo come uno dei principali produttori di mortadella di alta gamma, ma anche di altri salumi precotti, tra cui zampone, cotechino e stinco.

Michele Pizzillo

Michele Pizzillo