Cena di Note: Geniale … e Goloso

Nuovo appuntamento con Cena di Note. E cucina protagonista come non mai. Sì perché ad aprire questa quarta esclusiva serata intitolata «Il Genio Goloso» e ospitata
nella raffinata cornice dell’ Hotel Relais Monaco di Ponzano Veneto, sarà un momento musicale tutto dedicato ai piaceri della buon tavola.

Vista con gli occhi, o meglio, ascoltata con le suggestioni delle note di Gioacchino Rossini, Gaetano Donizetti, Georges Bizet, Leonard Bernstein e Jacques Offenbach  e  la
straordinarietà dei brani che celebrano proprio questo tema: l’arte culinaria, i suoi diletti, poesie, ispirazioni, immagini, e addirittura ricette tradotte in emozionante e avvolgente
musica.

A interpretarle la mezzosoprano Silvia Regazzo, giovane talento rovigino che ha già calcato la scena dei più importanti teatri e festival italiani ed esteri e vincitrice di
numerosi  concorsi internazionali, accompagnata da Alessandro Tortato, direttore d’orchestra veneziano con alle spalle un percorso di studi al fianco di nomi insigni quali Kuhn, Maag,
Gelmetti, Ahronovitch, Karabtchevsky e Panula.

In tavola i sapori della fresca e delicata cucina con le erbe. Li omaggerà lo chef del Relais Monaco, Mimmo Salerno, una carriera con responsabilità in grandi ristoranti del Nord
Est –  dall’Hotel Cipriani di Venezia al Morarat di Rivignano (Udine) – e la sua grande esperienza delle materie prime, che seleziona lui stesso e con estrema attenzione, osando spesso
abbinamenti particolari ma mantenendo sempre e comunque il rispetto per la loro natura prima.

Accanto due maestri del gusto cercato con passione e scovato in quel che di meglio possono regalare le associazioni di piante, germogli e talvolta anche i coloratissimi petali dei fiori: Ana
Roš, chef  del Ristorante «Hiša Franko», Caporetto Slovenia eAndrea Stella, chef del Ristorante «Dalla Libera», di Sernaglia della Battaglia TV.

Ana, con la sua creatività, ha trasformato Hisa Franko in un vero e proprio laboratorio di sapori: la sua è una cucina molto legata alle tradizione della propria terra e alla
stagionalità, che valorizza prodotti biologici e le erbe spontanee in particolare, tutte raccolte nel giardino adiacente al ristorante. Un culto che in tutta la marca ha reso famoso
anche Andrea Stella: nel suo orto in grandi vasche di marmo ne coltiva ben 98, che poi raccoglie e sceglie personalmente  per valorizzare in modo diverso ciascuno dei suoi piatti.

Prepariamo a farci stupire allora da fiori di zucca, salvia, rape, sedano, basilico, sambuco e via dicendo, di profumo in aroma. Ad accompagnarli una grande selezione di etichette dell’Alpe
Adria: Kuehn e Buerklin dalla Germania, Casa Caterina dalla  Franciacorta, Borin dal Veneto.

Speciale il dessert, un’altra delizia veneta firmata Loison, tradizione di pasticceria artigianale dal 1958.

Tutti i dettagli dell’iniziativa su http://www.corriereveneto.it e http://www.papagenonline.it

La disponibilità dei posti è limitata, la prenotazione è obbligatoria. Il costo è di 60 euro, vini inclusi.