Celiachia, il nuovo Artusi: le solite ricette,ma senza glutine
25 Luglio 2013
Un classico della cucina nostrana, il ricettario di Pellegrino Artusi, rivisitato per tutelare la sensibilità ed i gusti dei celiaci.
Questo è “L’Artusi senza glutine”, scritto da Margharet Evangelisti ed edito da Ponte Vecchio.
Il libro nasce dall’esperienza personale dell’autrice, cuoca ed amante della buona cucina. Tuttavia, Evangelisti è celiaca, come il figlio: perciò, deve evitare le pietanze con
glutine e spesso si è trovata di fronte a locali con indicazione poco chiara.
Ecco allora il testo, dove le 500 ricette originali vengono selezionate e valutate: si ottengono 150 ricette senza glutine, dove il rispetto della preparazione (tra cui la numerazione
originale) viene subito dopo la tutela del consumatore. Ulteriore merito, la facilità del lavoro, con le ricette eseguibili anche da persone non esperte.
Il testo ha il patrocinio di Casa Artusi e dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia), sezione Emilia-Romagna.
Margharet Evangelisti, “L’Artusi senza glutine. 150 ricette selezionate”, Ponte Vecchio 2013, 160 p., ill., 11,05 Euro
Matteo Clerici
