Carpigiani Gelato University: Ecco il programma dei corsi da maggio ad agosto 2012

Maggio 2012

2-4 Pasticceria per il gelatiere (FR)

7-8 Soft 2.0 (FR)

7-11 Gelato Week Base (IT)

14-18 Gelato Week Intermedio (IT)

14 Innovative Marketing (IT)

15 Business Plan della Gelateria (IT)

21-23 Pasticceria per il gelatiere (IT)

21 Bilanciamento (IT)

24-25 Soft 2.0 (IT)

21-25 Gelato Week Base (EN)

28 Gelato sullo Stecco (IT)

28-1 giugno Gelato Week Intermedio (EN)

Giugno 2012

7-8 Soft 2.0 (IT)

11-15 Gelato Week Base (IT)

16-17 Weekend Crema e Frutta

18-22 Gelato Week Base (FR)

25-26 Soft 2.0 (FR)

Luglio 2012

2-6 Gelato Week Base (IT)

9-13 Gelato Week Intermedio (IT)

9 Innovative Marketing (IT)

10 Business Plan della Gelateria (IT)

16 Decorazione di gelato e torte (IT)

16-20 Gelato Week Base (EN)

23-27 Gelato Week Intermedio (EN)

30-1 agosto Pasticceria del gelatiere (EN)

Agosto 2012

2-3 Soft 2.0 (EN)

27-31 Gelato Week Base (IT)

Corso Gelato Week Base

Cinque giornate durante le quali il corsista svilupperà solide basi per la crescita professionale futura. E’ rivolto ad aspiranti gelatieri senza una adeguata base di conoscenze tecnica
per produrre gelato artigianale di qualità elevata.

New Gelato Week Professional

Cinque giornate durante le quali il gelatiere amplierà le sue conoscenze attraverso una visione a 360° dell’attività. Dalle conoscenze e tecniche per diversificare ed elevare la
qualità del gelato artigianale, alla comprensione delle leve di marketing e comunicazione, senza dimenticare lo sviluppo architettonico del locale fino ad arrivare alla comprensione del
conto economico del punto di vendita.

Gelato Stage

Cinque giornate durante le quali i gelatieri avranno la possibilità di lavorare in una moderna gelateria – il Carpigiani Lab – aperta al pubblico. Sotto la guida di un tutor, gli stagisti
gestiranno gli approvvigionamenti, la produzione dei gelati e il servizio ai clienti.

Sono inoltre disponibili:

I corsi alla carta: seminari specializzati di durata di uno o due giorni che si focalizzano su argomenti specifici. I corsi vengono organizzati su richiesta, in date scelte dagli studenti e
secondo la disponibilità dei docenti.

I titoli:

Gelato senza zuccheri aggiunti

Prova generale: Il tuo gelato, il nostro know how

L’ alcool nel gelato

Le infusioni in gelateria

Gelati per celiaci e per altre intolleranze ed allergie alimentari

Il bilanciamento delle miscele per gelati e per sorbetti

Il gelato di cioccolato

La pralineria di cioccolato

I semifreddi

Frozen Yogurt

Addestramento Carpigiani Maestro

Addestramento Carpigiani Pastochef

Monoporzioni

Aggiornamento: 14.05.2012 Calendario suscettibile di modifiche. Per maggiori informazioni ed eventuali domande contattare info@gelatouniversity.com o telefonare allo 051.6505.457

IT = italiano; EN = inglese; FR = francese; DE = tedesco; JPN = giapponese

Redazione Newsfood.com WebTv