Carlo Cracco, 3° libro: Dire, fare, brasare In 11 lezioni e 40 ricette, tutte le tecniche per superarsi in cucina

Carlo Cracco, 3° libro: Dire, fare, brasare In 11 lezioni e 40 ricette, tutte le tecniche per superarsi in cucina

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Oggetto: CARLO CRACCO TORNA IN LIBRERIA CON “DIRE, FARE, BRASARE” ed. Rizzoli – dal 5 Novembre
Data: 30 ottobre 2014 12:35:36 CET

CARLO CRACCO
Dire, fare, brasare In 11 lezioni e 40 ricette, tutte le tecniche per superarsi in cucina.

Dalla pratica alla grammatica – e viceversa – per portare in tavola piatti degni di un grande chef.
Anzi, di un grande mago della cucina. Dopo il grande successo di Se vuoi fare il figo usa lo scalogno e diA qualcuno piace Cracco, lo chef stellato più famoso d’Italia torna in libreria con questa terza imperdibile lezione.

Un libro che ci racconta la magia che si realizza in cucina quando vengono svelati i segreti di tutte le tecniche. La reazione di Maillard o la cottura sottovuoto, la tecnica a bagnomaria o la cottura nell’argilla, o ancora la marinatura nelle spezie altro non sono che alchimie che permettono di trasformare alimenti e ingredienti per ottenere il meglio dalle loro caratteristiche e deliziare il palato con un risultato culinario ineccepibile.

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