“Caccia in cucina” protagonista nei ristoranti del Varesotto

Varese – “Caccia in cucina” fa il suo esordio anche sulla tavola dei ristoranti del Varesotto. L’iniziativa, giunta all’ottava edizione ha visto di anno in anno crescere
l’interesse dei cittadini, che quest’anno avranno l’opportunità di scoprire le prelibatezze della gastronomia venatoria anche in molti ristoranti del territorio, che per una settimana,
dal 15  al 28 febbraio, elaboreranno menù ad hoc.

“L’anno scorso abbiamo aderito concedendo solo il patrocinio – ha dichiarato l’Assessore all’Agricoltura, Gestione faunistica e Commercio Bruno Specchiarelli – quest’anno invece, grazie
alla collaborazione delle associazioni di categoria e dei ristoratori siamo riusciti a portare l’iniziativa anche sul nostro territorio. Caccia in cucina sarà l’occasione per scoprire e
gustare piatti della nostra tradizione a base di selvaggina, ma anche un’opportunità di rilancio del turismo nella nostra provincia”.

“L’appuntamento con la gastronomia venatoria ha come obiettivo principale quello di promuovere la tradizione culinaria a base di selvaggina, elemento presente in tutte le cucine regionali
d’Italia e di sollecitare positivamente l’attenzione del più vasto pubblico nei confronti dell’attività venatoria, tramite elementi “unificatori” quali la buona cucina  e la
convivialità. Visto il numero di ristoratori che hanno aderito non posso che essere contento di questo esordio in provincia di Varese”, ha dichiarato Ido Locatelli, presidente
Anuu.

L’iniziativa, patrocinata anche da Regione Lombardia, ha visto l’importante coinvolgimento, oltre che di Provincia di Varese – Assessorato all’Agricoltura, anche delle associazioni di categoria
e dei ristoratori. Caccia in cucina diventa anche un modo originale per veicolare la promozione dei prodotti tipici locali e meritevoli di una sempre più ampia diffusione.

All’incontro con la stampa hanno espresso soddisfazione anche i rappresentanti dei ristoratori. “Abbiamo aderito con entusiasmo anche se, come tutti i settori, stiamo attraversando un momento
economico delicato – ha spiegato Dario Mazzola, Presidente Agr – Crediamo in questa iniziativa, perché convinti che offrire l’opportunità di conoscere il nostro patrimonio
agroalimentare rappresenti per il pubblico un’occasione in più per sedersi a tavola nei ristoranti della provincia”.

Scommette sulla riuscita dell’iniziativa anche Pierangelo Brotto, Segretario generale Associazione Ristoratori: “Si tratta di una novità sfiziosa che il pubblico potrà
apprezzare”. Cesare Lorenzini, Presidente di Confesercenti ha invece sottolineato l’importanza della partecipazione: “Sono iniziative di questo calibro che contribuiscono a farci sentire parte
integrante della nostra provincia e della nostra regione”.

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