Bologna, via degli Orefici 7a, Fleur du Vin: Qui si mangia francese

Meta del nostro viaggio gourmet con un tocco provenzale nel bel mezzo della città delle Torri il Fleur du Vin.

Lo stile di questo locale è davvero particolare: all’esterno panche e tavolini per un pranzo veloce ti regalano un angolo di intimità in una strada sempre piena di gente, l’insegna riprende il lilla della lavanda provenzale, e gli interni molto accoglienti pieni di odori e colori che ti catturano; un incontro tra Francia e Italia nel cuore di Bologna.

Un ambiente molto curato e familiare, un bar, un bistrot e anche un negozio dove potete assaggiare o ritrovare, se già le conoscete, alcune delle specialità francesi. A partire dai formaggi fino ai patè, dalle marmellate,ai foie gras, e ancora mostarde, gelatine, vino, dolci e miele.

Tra le degustazioni di taglieri di formaggi, cattura l’attenzione sia per il colore che per il gusto, un insolito “formaggio blu” è una variante alla lavanda per questo molto profumato, proveniente dalla Provenza e di media stagionatura.

È un formaggio classificato come quelli a “pasta molle” non cremoso, al taglio si presenta morbido ma non troppo; il gusto è deciso, accompagnato da un sapore dolciastro tipico della lavanda, che dona anche un profumo intenso tipico.

Sembra di assaggiare un prodotto coltivato e colto dai campi di lavanda essendo fatto proprio con estratti di lavanda naturale.

La caratteristica che lo distingue poi è il colore, tipico della prima estrazione della lavanda, che è proprio “blu” sia nella buccia che nella pasta, e non viola come penserebbero tutti.

Il formaggio provenzale alla lavanda risulta quindi un’esperienza gustativa da provare, per gli amanti della cucina francese e non solo.

Valentina Colapietro
per Newsfood.com