Azienda Agricola Vecchio Oliveto, olio di qualità superiore

La famiglia è originaria della provincia di Pistoia e precisamente del Comune di Uzzano, da più generazioni è proprietaria di oliveti. Questi ultimi sono situati in
una zona collinare che fa parte della Valdinievole, un bassopiano che si estende dalle rive dell’Arno Inferiore alle falde dell’Appennino Settentrionale. I rilievi
appenninici creano un grande anfiteatro esposto a mezzogiorno che ostacola i freddi venti nordici, assicurando un clima mite ed una notevole ricchezza d’acqua. Questi fattori
hanno contribuito da secoli allo sviluppo della coltivazione dell’olivo e della vite. Già dal ‘600 ad opera del Granduca di Lorena furono incentivate le vecchie
colture di olivo.

Le varietà di olive impiegate per produrre l’Olio Extravergine di Oliva “Vecchio Oliveto” sono: Frantoio 50% – Leccino 30% – Moraiolo e Pendolino 20%.
La raccolta delle olive inizia dalla terza decade di Ottobre con il metodo della “brucatura”. Una volta raccolta le olive sono inviate al frantoio che in tempi brevi
(24 ore dalla raccolta) provvede alla loro frangitura.
Nello stesso frantoio si provvede allo stoccaggio in contenitori di acciaio inox e quindi all’imbottigliamento creando in questo modo un prodotto di
qualità superiore.
La frangitura a freddo e le altri fasi di lavorazione delle olive vengono effettuate con semplice azione meccanica praticata attraverso l’utilizzo di macchinari
ALFALAVAL.

Espositore
ORO GIALLO 2009
dal 14 al 17 Febbraio 2009 presso Rimini Fiera per il 5° Salone
Internazionale dell’Olio Extravergine di Oliva.
Azienda Agricola VECCHIO OLIVETO  –  Colline di Uzzano  
Valdinievole (Pistoia) 
tel. 333 8689444  /  333 3377287
e-mail: info@vecchioliveto.it