Allergie: anche la carne può scatenarle

Allergie: anche la carne può scatenarle

Bistecche, polpette e fettine. Anche la carne rossa può provocare allergia, a volte con gravi effetti collaterali.

Questo il parere di una ricerca dell’Universita’ della Virginia, diretta dal dottor Scott Cummings e presentata al congrsso dell’American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.

Gli scienziati hanno preso in esame i casi di 60 pazienti, colpiti da allergie misteriose ma con effetti visibili e sgradevoli.

Tramite analisi, il team di Cummings ha individuato il colpevole nell’alfa-galattosio (alpha-gal), carboidrato presente nelle proteine della carne rosse. Come ipotizzano i ricercatori, quando i
soggetti vulnerabili mangiano carne, l’alpha-gal scatenava una risposta delle immunoglobuline (IgE) e la reazione allergica.

E tale fenomeno potrebbe essere più frequente del previsto: il legame tra carne e reazioni allergiche “Potrebbe essere sottostimato”, come spiega Cummings.

Fonte: Severe allergic reaction to meat may not be rare”, Reuters, 28/02/010

Matteo Clerici

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