Al via il 30° SIGEP: gli appuntamenti della prima giornata

Al via il 30° SIGEP, Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali.
Gli appuntamenti di domani, SABATO 17 GENNAIO:

Alle 11 il taglio del nastro con l’Assessore alle Attività Produttive della Regione Emilia Romagna Duccio Campagnoli e il presidente di Rimini Fiera Lorenzo Cagnoni (HALL
SUD).

Da non perdere DELICIOUS & FAMOUS: lo spettacolo vedrà esibirsi sei fra i più rinomati pasticceri italiani insieme a VIP dello spettacolo e del giornalismo. Si
parte alle 10. Tra i ‘delicious’ maestri pasticceri come: Gianni Pina, Iginio Massari, Gino Fabbri, Luca Mannori, Salvatore De Riso, Salvatore Cappello.
Tra i ‘famous’ volti celebri come Veronica Maya, Attilio Romita, Lamberto Sposini, Rosanna Cancellieri e Livia Azzariti.

Alle 17,30 “30 ANNI INSIEME CON GUSTO” (HALL SUD), il SIGEP spegne le candeline insieme alle aziende presenti alla prima edizione e che hanno contribuito a farne la storia.

Giornata d’avvio per i grandi concorsi di SIGEP: dal GELATO IN TAVOLA “TROFEO ENZO VANNOZZI” al LABORATORIO DELLE IDEE Europeo, dalla SIGEP BREAD CUP 2008 al CAMPIONATO ITALIANO
DI CIOCCOLATERIA

h. 09:00-15:00 GELATO IN TAVOLA “TROFEO ENZO VANNOZZI: Concorso Internazionale a Squadre” – Forum Gelateria Pad. C3
Cuochi e gelatieri provenienti da Argentina, Brasile, Francia, Italia, Germania, Ungheria, U.S.A. preparano davanti al pubblico tre piatti di alta cucina (entrée finger food,
piatto di portata, dessert gelato) costruiti con “cucina calda” abbinata alla “cucina gelata”.

Programma del giorno:
• H. 09.30 – 12.30 – Le 8 squadre composte da un cuoco e un gelatiere, iniziano le preparazioni degli elaborati per il concorso internazionale.
• H. 13.30 – Inaugurazione della Piazzetta e apertura al pubblico di Ristogelateria: Gelateria, Caffè ed Enoteca. Sfilata con bandiere nazionali e presentazione dei
team e del programma di Gelato in Tavola 2009 da parte del Comitato organizzatore.
• H. 15.00 – La Squadra spagnola presenta il menù con cui si è classificata 1ª all’edizione 2007 di Gelato in Tavola.
Il pubblico presente potrà degustare gli elaborati.
Organizzazione: Co.gel.Fipe e Sigep.

h. 09:30-18:00 “SIGEP BREAD CUP: Campionato Internazionale della Panificazione.” Pad. D7
Quest’anno, nell’innovativo e scenografico lay out da borgo antico si sfidano dieci squadre provenienti da: Belgio, Australia, Israele, Irlanda, Ungheria, Italia, Spagna, Francia,
Messico e Portogallo.
La squadra tedesca, aggiudicatasi la SIGEP BREAD CUP 2008, è presente nell’area dimostrativa.

h. 10:00 – 17:00 Competizione su “Pane Tradizionale”.
Organizzazione: Sigep e coordinamento a cura di Club Arti & Mestieri.

h. 10:00-16:30 “DELICIOUS & FAMOUS” – Forum della Pasticceria Pad. B5
Sei fra i più rinomati pasticceri italiani (i Delicious) si esibiscono insieme a VIP dello spettacolo e del giornalismo (i Famous). Tema dell´edizione 2009: “Torte
celebrative per il 30ennale di Sigep”.
I Delicious sono i maestri pasticceri: Gianni Pina, Iginio Massari, Gino Fabbri, Luca Mannori, Salvatore De Riso, Salvatore Cappello. I Famous Veronica Maya, Attilio Romita, Lamberto
Sposini, Rosanna Cancellieri e Livia Azzariti.
Sponsor del Forum Pasticceria: Eridania Tate & Lyne e Debic
Coordinamento a cura di CASTAlimenti.

h. 10:00-18:00 “CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA” – Pad. B3 Stand 184
Dalla storica collaborazione tra il Comitato di Esperti, composto da Iginio Massari, Gianni Pina, Vittorio Santoro, Andrea Slitti, Danilo Freguja, Antonio Le Rose, Gianfranco Rosso,
Callebaut, Cacao Barry e Carma nasce il primo CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA, la selezione italiana per il World Chocolate Masters (la più prestigiosa competizione
internazionale di cioccolateria dedicata all’uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme).
Il tema di questa edizione è “Alta Moda”.
Tutti i lavori vengono valutati da una qualificata giuria di esperti internazionali che elegge il Campione Italiano di Cioccolateria 2009, rappresentante italiano alla finale mondiale
del World Chocolate Masters di Parigi (Ottobre 2009).

h. 10:00-18:00 “SIGEP GIOVANI STAGE” – Forum della Pasticceria Pad. B5
Le scuole professionali di settore espongono la loro produzione e si confrontano con grandi pasticceri sul tema “torte nuziali”.
Sponsor del Forum Pasticceria: Eridania Tate & Lyne e Debic
Concorso promosso da Pasticceria Internazionale e CastAlimenti.
Coordinamento a cura di Luciano Pennati.

h. 10:00-18:00 “Presentazione prodotti tipici italiani e preparazione delle squadre che partecipano a Sigep Giovani” – Area CON.PA.IT Pad D5
A cura di CON.PA.IT Confedreazione Pasticceri Italiani.

h. 10:00-18:00 “TROFEO SENSORIALE SIGEP CHOCOCLUB” –
ChocoClub Pad. A3 Stand 142
Il Trofeo prevede l’allestimento di banchi di assaggio nelle manifestazioni dedicate al cioccolato organizzate da Chococlub.
50 visitatori di Sigep sono coinvolti al fine di esprimere il proprio parere assaggiando le praline proposte da 10 artigiani selezionati compilando un´apposita scheda sensoriale.
A questi giudizi si sommano quelli del panel di sensorialisti di Chococlub.
Solo a Sigep 2009 sono decretati i vincitori della nuova competizione sensoriale.
A premiare i migliori sarà il maestro cioccolatiere Edouard Bechoux.
In gara:
• Andrea Depalma Pasticceria Vecchia Brianza MI
• Davide Lochtmans Gelateria Haziel MS
• Emiliano Fontanesi Chocoamour VI
• Francesco Crocco Pasticceria Poldo GE
• Giuseppe Bernardi Cioccolateria Ducale TV
• Marco Giovine Pasticceria Giovine e Giovine AT
• Marco Marangotto Pasticceria Marangotto VA
• Pierina Robbiano Pasticceria Robbiano GE
• Raffaella Iaffaldano Pasticceria La Riviera SV
• Silvio Bessone Pasticceria Le Delizie CN
Trofeosensoriale@chococlub.com

h. 10:00-18:00 “IL LABORATORIO DELLE IDEE EUROPEO: Concorso a squadre per l´innovazione del gelato artigianale” – Pad. A5
Al termine di ogni giornata di lavoro, gli elaborati prodotti dai maestri gelatieri (sui temi della fragola e del cioccolato) vengono valutati da una commissione esaminatrice.
La preferenza viene determinata in base al gusto, all’originalità, alla presentazione e alla piacevolezza per il consumatore.
http://www.scuolaitalianagelateria.it http://www.maestridellagelateriaitaliana.it
Organizzato dai Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con la Scuola Italiana di Gelateria, AIIPA, ACOMAG e SIGEP.

h. 11:00-18:00 “Franchising Day”
La giornata di approfondimento sul Franchising offre agli operatori ed agli imprenditori, la possibilità di un incontro per dialogare, analizzare, informarsi, per poter
trasformare e/o investire in nuove attività commerciali legate alla ristorazione: gelaterie, yogurterie, cioccolaterie, piadinerie, pizzerie, ristorazione classica e fast.
Organizzazione: Federazione Italiana Franchising (F.I.F.) – Confesercenti, rivista “Pizza e Pasta Italiana” , in collaborazione con Sigep.
La giornata si svolgerà secondo il seguente calendario:
ore 11:00 convegno sul Franchising della Ristorazione (Sala Ravezzi 2)
ore 12:00 Coffee Break
ore 13:00 Buffet presso lo stand di Pizza e Pasta Italiana (Pad. B7)
ore 14:00 apertura dei Tavoli d’Informazione ove sono presenti i titolari e responsabili delle catene partecipanti all’evento presso lo stand di Pizza e Pasta Italiana (Pad. B7).

h. 11:30 Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini – Stand Rimini Pizza, Pad. D4
Presentazione del gelato al Rebola Passito

h. 17:30-18:30 “30 ANNI INSIEME CON GUSTO” – Sala Neri (Hall Sud)
Sigep, nel suo trentesimo anniversario, vuole ringraziare tutte quelle aziende che hanno contribuito alla storia della manifestazione!

“FOOD EXPERIENCE DESIGN IN MOSTRA”- Hall Sud Stand 05
Spazio mostra con l´esposizione video degli innovativi progetti sviluppati durante i corsi di specializzazione postuniversitaria per architetti Food Experience Design – Panetteria
Pasticceria Gelateria e Pizza Experience Design – Design per l´innovazione di spazi e locali pizzeria di POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano.
SIGEP è Partner Accademico esclusivo dei corsi.
Per saperne di più: http://www.foodexperiencedesign.it