Rapidità e sicurezza, freschezza e qualità: Il cibo pratico e buono arriva a Bologna

Il 15 e 16 gennaio i padiglioni del quartiere fieristico di Bologna ospiteranno la terza edizione di SO FRESH, salone tematico nell’ambito di MarcabyBolognaFiere, rivolto al
settore alimentare e ai prodotti freschissimi (ortofrutta, carne e pesce).
Come per le passate edizioni, SO FRESH offrirà spunti e opportunità per trasmettere il valore della freschezza dei prodotti nei punti vendita della moderna distribuzione.
In particolare, al centro dell’attenzione dell’edizione 2009 sarà un concept-store dedicato ai prodotti “salvatempo”, prodotti cioè già
pronti per il consumo o per esser cucinati.

LAYOUT INNOVATIVO
Di questo salone, So Fresh Lab rappresenta il cuore: un autentico laboratorio di idee per la gestione del reparto freschissimi nei punti vendita della moderna distribuzione, (progettato
e realizzato da SG Marketing Agroalimentare).
So Fresh Lab svilupperà, quest’anno, il tema dei prodotti “salvatempo”, prodotti pronti per il consumo o già preparati per essere solo cucinati (magari
al microonde).
Dopo le prime edizioni dedicate all’ortofrutta, alle carni e al pesce, So Fresh Lab 2009 propone un moderno Convenience Store all’italiana, con protagonista un “pasto
all’italiana” dai primi piatti a base di pasta fresca da condire ai primi pronti già preparati, dai secondi di carne e pesce solo da cucinare o riscaldare ai piatti
unici, i dessert a base di frutta e l’evoluzione dell’ortofrutta di IV e V gamma.
Particolare rilievo sarà poi dedicato ai corner dell’innovazione, dove sarà possibile trovare un vasto assortimento di primi piatti pronti, la pizza fresca da
cucinare al microonde, un innovativo sistema di preparazione e conservazione dei piatti per la gastronomia e i nuovi frullati a base di frutta.

LA COMUNICAZIONE
Nonostante vada via via affievolendosi il pregiudizio che – anche per quanto riguarda l’alimentazione – “presto” e “bene” non possano andare a braccetto,
ancora permangono molte resistenze da vincere. Soprattutto per quanto riguarda le nuove tipologie di prodotto, molto numerose in questa edizione.
Per questo motivo uno dei binari sui cui si muoverà la comunicazione all’interno del reparto, sarà quello della sicurezza e della qualità degli alimenti.
Buoni e sicuri come li avresti fatti tu è il messaggio che sarà veicolato attraverso la cartellonistica e i video in cui “passeranno” le immagini delle
principali fasi di produzione degli alimenti, mostrando di fatto l’assoluta naturalità dei processi.
L’altro invece riguarderà due elementi di servizio per il consumatore: il tempo disponibile per la preparazione del pasto e il bilanciamento calorico. A ciascuna pietanza
sarà affiancata – da una lato – un’informazione relativa ai tempi di preparazione e alle relative modalità di cottura, in modo da facilitare la scelta al cliente
mettendolo nelle condizioni di scegliere il proprio piatto in base al tempo a sua disposizione – dall’altro – un’informazione relativa all’apporto
calorico.
In collaborazione con esperti nutrizionisti sono stati elaborati due differenti profili alimentari in base al fabbisogno calorico giornaliero: gourmet e light. Sarà una semplice
scala colorimetrica – verde = leggero contenuto calorico, giallo = equilibrato contenuto calorico, rosso = completo contenuto calorico – a catalogare ogni piatto in una fascia
calorica permettendo al consumatore di comporre, per sé e la propria famiglia, un pasto quotidiano vario e bilanciato. Un pannello posto all’ingresso dell’area
conterrà la legenda e la spiegazione su come abbinare i cibi per raggiungere l’apporto calorico più adatto al proprio stile di vita.
L’ambientazione generale infine esalterà le varie parti del reparto: toni caldi e famigliari per quella dedicata al pasto tradizionale, colori solari e atmosfera
“friendly” per quella dedicata alle occasioni più informali, ricca di piatti unici, pizze e insalatone arricchite.

ORTOFRUTTA DI IV E V GAMMA
In questa edizione di So Fresh, un focus particolare sarà dedicato ai prodotti di IV e V gamma a base di ortofrutta. La generalizzata crisi dei consumi del 2008 non ha lasciato
indenne il settore e sempre più tra i protagonisti della produzione e della distribuzione si avverte l’esigenza di una riflessione.
So Fresh vuole dare un contributo alla discussione sul “cosa fare” per rilanciare la categoria attraverso un seminario dedicato ai cambiamenti imposti dal nuovo
atteggiamento del consumatore e la presentazione di una innovativa proposta di allestimento che comprende: ortaggi di I gamma, la IV gamma di insalate pronte sia semplici che
arricchite, la V gamma con i segmenti dei cotti a vapore, dei grigliati e delle zuppe, la I gamma a base di frutta, la IV gamma classica (macedonia e slide di frutta varia), la frutta
dessert (frutta yogurt o creme fresche), le spremute fresche e i frullati di frutta.